牛肉瓜条是牛什么部位的肉

牛肉瓜条分大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，指的是牛后臀部位，而小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

牛瓜条是哪个部位

牛瓜条指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。很多西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛瓜条。

牛瓜条也叫牛里脊，它肉质细嫩，营养丰富，适合滑炒、滑溜、软炸等烹饪方式，这样做能保持肉质嫩嫩的，食用起来是比较好吃的。

牛瓜条取自牛背部的柔软瘦肉，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有很多营养元素，食用后对身体的帮助是比较大的。同时，牛身上不同部位的肉，其营养价值不同。牛身上最好吃的部位就是牛上脑，牛上脑就是肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，这个地方肉的肉质细嫩多汁，肥瘦均匀，口感绵软，入口即化，并且属于高蛋白低脂肪，营养价值非常的高，所以深受人们的喜爱。

牛肉黄瓜条是哪个部位

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。

小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

扩展资料

牛肉不同部位吃法不同：

1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸。

2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

参考资料来源：

百度百科-牛大黄瓜条

百度百科-小黄瓜条

百度百科-牛霖

人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同