炸粉正宗做法

炸粉做法的做法有很多种，有炸猪排、虾酱鸡排等等，做法为：

一、炸猪排

食材：猪排5块、大蒜2个、油适量、盐1茶匙、香酥炸粉30克、鸡粉少许、番茄酱适量

做法步骤：

1、梅花肉洗净沥干水，切成1厘米左右的厚片

2、用刀背横竖剁松猪排，这步一可以让肉质松化，吃起来不柴，腌制时更容易入味

3、猪排全部剁松后放入大碗中，调入盐、鸡粉拌匀

4、大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，一起放入碗中

5、搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制2小时以上

6、取出腌制好的猪排，换上适用微波炉用的碟子，遮上盖子，放入微波炉叮5分钟

7、香酥炸粉兑入清水，调成糊状

8、叮过的猪排放入碗中，裹满炸粉

9、放入热油锅中，炸至两面焦黄色

10、捞起，用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分即可。

二、虾酱鸡排

食材：带骨肉鸡胸1块，胡椒粉适量，湿炸粉：1/2杯，虾酱1大匙，姜10公克，蒜头40公克，细砂糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50㏄，料酒1大匙

做法步骤：

1、带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

2、所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁，备用。

3、将鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。

4、取出腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。