酱鸭子的正宗做法

酱鸭子是一道传统的地方名菜，属于浙菜系；吃酱鸭子时一般采用蒸食，即可做冷盘，也可热食。

说起美食就一定不能少了酱鸭子，酥脆的鸭皮、嚼劲十足的鸭肉，再沾上一点辣椒酱，想想都让人禁不住流口水，既然想吃就得自己学着动手制作，赶紧和我一起学习起来吧。

步骤一：将买回的鸭子宰杀去除鸭毛和内脏，洗净之后用两根小木棍撑开鸭肚子，挂于高处风干。

步骤二：将风干的鸭子取下放入坛子中，再往里面倒入酱油（掩盖住鸭子），可以在酱油里添加茴香、花椒、桂皮等香料，让腌制出来的鸭子更加美味。

步骤三：腌制三天后即可将鸭子捞出，沥干鸭子身上的酱汁后，用两根木棍将鸭子撑开，再用绳子将鸭子挂于高处日晒4~5天左右，条件允许也可直接用烟火熏干，酱鸭子就大功告成了。