西瓜酱的正宗做法

西瓜酱的做法：

材料：西瓜一个，黄豆1公斤，大蒜2两，面粉2两；八角、花椒适量，盐适量。

制作步骤：

1、黄豆洗净用水泡发，约2至3小时；

2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉；

3、取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶；

4、数天之后，就可以看见有白白的毛长出来。

5、等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱。

6、将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入大蒜，面粉，八角，胡椒，盐搅拌均匀。

7、再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。

8、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。

大豆（学名Glycine max(Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。