天津焖子是什么做的
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天津焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。煎焖子是中国天津的一道传统名菜,属于津菜系。旧时每逢农历二月初二日,几乎家家煮煎而食之。
全国各地龙抬头这天的吃食各有不同,天津焖子就是其中一个,焖子要用极细的nbsp;绿豆淀粉制成,熬制过程中还要加入明矾定型,熬至绿豆糊粘稠,倒出盛盆,冷却后即凝固成焖子。将整块焖子泡入凉白开中,凉透后取出切成方块。这样焖子才算彻底完成,看着nbsp;柔韧嫩滑,nbsp;十分爽口。
在天津,煎焖子做起来也是特别讲究的,火候和用油都非常重要,焖子的卖相、口感和味道都取决于此。煎熟的焖子盛出后浇上麻酱和蒜泥,口重还可以点一些酱油,喜欢吃酸口还可加点醋,喜欢辣就加辣油。
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