自制寿司姜片怎么做好吃

主食材：嫩姜200克，白醋200克。

配料：水100克，糖20克，盐1勺，玫瑰茄3朵。

步骤1:

嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好。

步骤2:

洗净刮去外皮。

步骤3:

切成很薄的片，撒上盐拌均匀。片越薄越好，一般不要超过1mm。

步骤4:

撒上盐腌制一会儿会出汤汁，汁倒掉，这样就可以初步降低辣味。

步骤5:

再放入开水里焯烫一下，这样就进一步去辣

步骤6:

捞出控干水分。

步骤7:

水和糖放入锅里，再加2克的盐。

步骤8:

放入玫瑰茄，然后小火煮开。

步骤9:

煮好的玫瑰切水离开火，把白醋放进去。白醋一定要选好一些的。因为白醋的质量直接决定了姜片的口感。

步骤10:

密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去。

步骤11:

密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的。