虎皮鹌鹑蛋的做法

主食材：鹌鹑蛋250克。

配料：煮肉料1份，红烧酱油适量，食用油适量，盐适量。

步骤1:

鹌鹑蛋洗净后煮熟

步骤2:

捞出放入碗里，两个碗扣一起摇动，这样可以轻松去皮

步骤3:

剥皮后再清洗一下，去掉残留的碎皮屑

步骤4:

用干布或者厨房纸擦干表面水分

步骤5:

油温4成热，入锅炸

步骤6:

炸到表面有焦皮捞出

步骤7:

备好卤料：八角3个，花椒30粒左右，干辣椒3个，香叶3片，姜适量

步骤8:

锅里放少许油，小火把香料炒出香味

步骤9:

放入水，加适量红烧酱油上色，放入适量盐煮开

步骤10:

放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟

步骤11:

不要捞出，浸泡半天让其充分入味

步骤12:

如果不想炸，也可以直接卤，就是卤鹌鹑蛋，带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的。