四喜汤圆怎么做好吃
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主食材:糯米粉150克,粘米粉150克,开水200克,红豆沙100克,黑芝麻馅100克。
配料:桃酥80克,红糖40克,熟花生仁35克,玉米油35克,荠菜150克,姜末5克,盐2克,猪油20克,糖1克。
步骤1:黑芝麻花生馅做法:
红豆沙做法:_
桃酥花生馅的制作方法:准备好80g桃酥(甜味)、35g熟花生仁(去皮)、40g红糖
步骤3:分别将它们碾压碎,花生碾压成粗颗粒,不要太碎,这样口感更佳
步骤4:将三样食材混合在一起后,倒入35g玉米油
步骤5:拌匀后备用
步骤6:荠菜馅的做法:荠菜清洗干净,焯水后放入冷水中过凉
步骤7:挤干水分切碎
步骤8:调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精
步骤9:充分拌匀后备用
步骤10:容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉(也就是粳米粉,如果没有可以全用糯米粉),慢慢加入200g开水(视粉的吸水量来定),搅拌成絮状
步骤11:待不烫手时,揉成面团,如果粘手,可以使用糯米粉来解救
步骤12:将糯米面团搓成长条后,切割成大小均匀的的小块,并用保鲜膜盖上,以免风干,用一个拿一个
步骤13:取一小块面团,用手捏成小碗状,放入馅料
步骤14:封口后搓圆,并用虎口搓出个小尾巴(便于各种馅料的区分)
步骤15:其它馅料也依次包好,放入撒了糯米粉的盘中,为了便于识别,我做了不同形状的圆子:桃酥馅的是带小尾巴的,荠菜馅的是椭圆形的,红豆沙馅的是小圆饼形的,黑芝麻花生馅的是圆形的
步骤16:锅中倒入较多的水,大火将水烧开后下入汤圆,等再次开锅后转中火,煮至汤圆全都浮起,再煮一会就可以关火捞出(煮制期间要不时的晃动一下锅体,以免粘锅),刚煮好的汤圆馅心还很烫,吃的时候一定要小心,不能急哈
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