凉瓜煎蛋饼随心煮意好滋味怎么做好吃
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主食材:鸡蛋3个,凉瓜300克。
配料:盐3克,糖1克,味精2克,胡椒粉1克,麻油1克,生粉4克,油适量。
步骤1:1.碗里敲入3个鸡蛋,加入3克的盐,1克的糖,2克的味精,1克胡椒粉,1克的麻油调味,1克生抽,再加入4克的生粉,调料与鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀 (加入生粉的目的是为了让鸡蛋凝结的更好)。
步骤2:2.鸡蛋搅拌好后加入8克的油,防止粘锅,增加蛋的光泽度。
3.再来处理凉瓜,凉瓜洗净后切丝,尽量切薄一点,煸炒的时候才容易熟。
步骤4:4.再将葱切成葱花,取10的葱花倒入鸡蛋液里面。
步骤5:5.热锅热油,倒入凉瓜,下入2克盐翻炒,沿着锅边淋入少量的水,黄瓜熟透后,捞出沥干油备用。
6.另起油锅,倒入少量的油,倒入炒熟的黄瓜,倒入一般的鸡蛋液,沿着锅边倒入少许油,翻炒均匀,蛋炒到刚刚熟就可以了。
步骤7:7.将炒好的鸡蛋倒入剩下的鸡蛋液中搅拌均匀再煎成蛋饼。
步骤8:8.热锅下油,油热后倒入蛋液,拿起锅旋锅,将蛋饼沿着锅边360°旋转,蛋煎至金黄色再翻过另一面煎制。
9.鸡蛋两面煎成金黄就可以出锅了,蛋饼出锅后用刀切成八块,切好摆入盘子里即可享用
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