中种原味吐司怎么做好吃

主食材：中种：高筋面粉（吐司粉）180克，主面团：高筋面粉（吐司粉）80克。

配料：中种：干酵母1.8克，中种：细砂糖18克，中种：盐2.7克，中种：牛奶125克，主面团：干酵母0.8克，主面团：细砂糖12克，主面团：牛奶70克，主面团：黄油23克，主面团：表面刷黄油液少许。

步骤1:

提前一晚或者数小时制作中种面团：将中种面团材料混合后揉成团，放室温下发酵1小时再放冰箱冷藏发酵一晚，或者直接在室温下发酵数小时；

步骤2:

面团是原来的2倍大小；

步骤3:

掀起面团，能看到内部错综交错的网络，非常漂亮；

步骤4:

主面团材料准备好：具体见上面列表；

步骤5:

除主面团材料中的黄油外，全部入揉面桶，中种面团剪小块同入桶；

步骤6:

低速搅打2分钟，转中高速搅打5分钟左右，面团柔软滋润，略粘手，能撑出粗膜时加软化的黄油；

步骤7:

先低速搅打2分钟，使黄油完全融入面团，再转中高速搅打，面团柔软不粘盆壁，揪一块面团不粘手，能撑出透明有弹性的手套膜；每个品牌的机器的功率不一样，根据使用的机器来调整速度和时间；

步骤8:

面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；发酵箱温度28，温度75；如用烤箱可将温度调整在不高于30度（有的烤箱只能5度一档调整），放一碗热水或者往烤箱内喷水增加湿度；

步骤9:

面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；

步骤10:

面团放案板上轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛20分钟左右；手指按面团，指坑不回弹即为松弛到位；

步骤11:

面团擀成牛舌状；

步骤12:

卷成卷；3个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛20分钟左右；

步骤13:

将面卷擀成长约35公分的面条；

步骤14:

从上向下卷成卷；

步骤15:

码放在450克低糖吐司盒内，温暖湿润处二次发酵；发酵箱温度38，湿度85；如用烤箱发酵，温度35-40度之间，烤箱内喷少量水增加湿度；

步骤16:

面团涨发到8分满，烤箱预热上下火170/200度，如不能单独控温，可预热190度；

步骤17:

将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，上下火170/200度，28分钟；如用普通吐司盒，可将时间调整到30-35分钟；

步骤18:

出炉后轻震几下，脱膜，将融化的黄油刷在吐司顶部，凉后切片并密封保存。