炒平菇的家常做法
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平菇的做法有很多,常见的做法有莴苣炒平菇,素炒平菇,平菇炒牛肉等。
一、莴苣炒平菇
材料:莴苣,平菇,胡萝卜,盐少许,黄酒适量,糖适量
制作步骤:
1、莴苣、胡萝卜去皮,切片。
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟,撕成小片。
3、坐锅热油,放平菇炒,加盐和黄酒,炒软盛出备用。
4、另起油锅,放莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐。
5、把平菇放入锅中,炒匀,放一点点糖出锅。
二、素炒平菇
主料:平菇750克 。 辅料:黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)、干红辣椒6根。
调料:盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)、盐1/2茶匙3克(用于炒菜)、糖1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)。
1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
2) 锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
3)黄瓜刷净,切成菱形片。
4)用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。
5)葱、姜、蒜切末备用。
6)干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
7)炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后
8) 调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
三、平菇炒牛肉
主料:牛肉(瘦) 600克 平菇 100克
调料:植物油 20克 酱油 3克江米酒3克 姜 4克 大葱 4克 八角 2克 白砂糖 3克 香油 2克 各适量
二、制作方法
1.牛肉、平菇洗净,将牛肉切成方块,平菇切成厚片;
2.锅中放油烧热,放入葱末、姜末爆香,再加入牛肉块煸炒至五分熟,放入酱油、八角,加水淹没牛肉;
3.放白糖、米酒,烧沸后用文火焖至八分熟,即可放入平菇片;
4.用中火烧至汤汁浓稠,最后淋入香油盛盘即可。
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