潮汕糯米粿的做法步骤

潮汕糯米粿的做法

主料：饺皮、糯米、五花猪肉、香菇、虾米、花生仁、生蒜、酱油、五香粉、盐、糖

做法一：先将五花猪肉切成肉丁，加入酱油，五香粉，盐，少量的糖腌后待用，再将生蒜，浸泡好的香菇切细下油锅爆香，同时烩入腌制好的猪肉丁炒熟搅拌均匀。将糯米淘洗干净加入适量花生仁用电饭煲煮熟，最后将糯米饭和备好的配料搅拌后，即成糯米粿的馅料。

把糯米粿的馅放在饺皮上，捏成圆形，用粿印印出，放入蒸笼蒸10分钟左右，则可吃用，如果再用油煎香，更是芳香朴鼻，食欲倍增。

做法二：首先，通常都将精选的优质糯米浸泡12个小时以上，待米完全泡开后再用石磨手工研磨，整个过程大约需要16个小时左右。

将磨好的米粉兑水揉成团。与此同时，她们还要用烤箱将白芝麻和花生米烤熟、打碎，再与红糖、椰丝、花生油等搅拌均匀，作为馅料。

揉好的面团包上馅料后，还要用浸泡过的香蕉叶裹上，香蕉叶要提前抹些花生油，以防面团粘住。之后，放进蒸笼蒸熟。蒸煮要先用大火将水滚开，再用小火继续加热约20分钟。

糯米粿是潮汕民间的一种传统粿类。以前逢年过节是各家各户必备的粿品，是潮汕人最喜欢的小吃，是粿品类的佼佼者。

以前潮汕民间传统做法是粳米粉蒸熟后冲开水做成粿皮，把粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出。现在用面皮做成的糯米粿是一种创新做法，代替传统的米皮，这样做成的糯米粿既方便，外观好看又好吃，是小吃中的佳品。