食材 鸭子窍门

鸭子的做法有很多种，今天就说说八宝鸭子。鸭子先取全身的出骨头，千万不要把鸭皮弄破，不然不完整了。然后制作馅，糯米蒸熟后加入老抽、糖、芝麻油搅拌均匀。

各类肉和香菇等均切成莲子大小的细丁，热锅将其炒熟，在拌匀即可。鸭子腹部塞满馅料，再用针线缝合。将鸭嘴下端和腰部扎紧，使鸭子呈葫芦状，在鸭身涂一层生抽，使食物更加的入味。

鸭子放入热油中，2分钟左右，表面炸至一层金黄色，可以捞出来。将蒸锅的水烧开，然后放入八宝鸭，蒸三四个小时。蒸时候，取鸭子身上一部分汁水，加几滴老抽和糖用来调味，再用淀粉勾芡，大火稍收汁，均匀地淋在鸭子上。八宝鸭意思为：五谷丰登，长吃长有。;