桃胶泡发后中间有透明的胶质吗

桃胶泡发后会有透明的胶质。

桃胶最初是桃树分泌出来的一种粘稠性物质，具有很强的粘黏性，有点像浓缩之后的胶水，在室外长时间风吹日晒之后，里面的水分慢慢流失，就渐渐凝固成一颗颗半透明的固体物质，质地会变得比较硬，但是，如果将它放到水里面泡发的话，还是会吸水膨胀变大，质地会变得比较软，会泡出一些透明的胶质，这是很正常的一种现象。

一般来讲，桃胶的品质越好，越容易泡出透明的胶质，也就是我们经常说的出胶，这样泡出来的桃胶炖煮着吃会更好一些。