牛肉的切法
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切牛肉要观察牛肉的纹理,不能顺着纹路切,顺着纹路切牛肉容易碎,要逆着牛肉的纹路切,这样切出来的牛肉是一条条的更加适合烹饪。切牛肉要左手紧压牛肉,右手进行推拉来切,牛肉的厚度要均匀要保持厚度一致,这样再进行烹饪的话肉质才会受热均匀才会好吃。
牛肉怎么切
逆着牛肉的纹路切。
必备材料:牛肉200g、水200g、盐 10g
1、首先在水中加入盐,如下图所示。
2、放入牛肉加盐,清洗干净,如下图所示。
3、将牛肉从中间切开,如下图所示。
4、切牛肉要观察牛肉的纹理,不能顺着牛肉的纹路切,顺着纹路切牛肉容易碎,要逆着牛肉的纹路切,这样切出来的牛肉是一条条的,更加适合烹饪。
切牛肉要左手紧压牛肉,右手进行推拉的来切,而且要注意牛肉的厚度要均匀,要保持厚度一致,这样在进行烹饪的话,肉质才会受热均匀,才会好吃。
5、这样牛肉即可切好,如下图所示。
牛肉怎么切?
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,
所以要横切,将长纤维切断;
不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
2、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,
切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。
好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
3、肉块大小
火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。
小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。
这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
4、牛肉烹饪小方法
一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。
把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。
然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。
如何正确切牛肉?
牛肉的切法和其他肉不一样,要根据它的纹理来切,具体方法如下:
1、在常接触的肉类里,牛肉是最难烹饪烂的。
2、为此我们在加工牛肉的时候,可以使用一些小技巧。
3、在切牛肉的时候,要垂直于牛肉的纹路,而不是顺着纹路切,这样就可以切断肉的。
4、切好的牛肉片放在案板上,用刀背使劲的拍打,为的也是打断肉里的筋络,变得更好嚼。
扩展资料:
食用价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料来源:百度百科-牛肉
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