豆瓣鲜鱼的做法

豆瓣鲜鱼家常做法:

主料：

草鱼500克;

辅料：

姜1块， 蒜5瓣，泡椒10克，干辣椒20克，花椒2克，葱2根，料酒1勺，胡椒粉1克，豆瓣酱1勺(大勺)，生抽1勺(大勺)，白糖1勺(大勺)，醋1勺，水淀粉1勺;

豆瓣鲜鱼的做法：

1.草鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀后腌制10分钟。泡椒切碎，干辣椒剪成段、姜1块切末，蒜5瓣切末，小葱2根切成葱花；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入辣椒段爆香后捞出，放入腌好的草鱼，将鱼煎至两面金黄，捞出沥；

3.锅中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣酱、姜蒜末炒香后加入生抽、白糖、清水适量拌匀，放入煎好的鱼，小火焖煮3分钟，放入醋1勺，水淀粉1勺勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环十分有利，是心血管病人的良好食物，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

豆瓣鲜鱼是一道非常具有特色的川菜，豆瓣鲜鱼的做法比较讲究调味，草鱼营养丰富，肉质鲜嫩，也是很适合在家做的一道家常菜。