牛蒡营养价值

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养素。此外，牛蒡含有的膳食纤维，具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

牛蒡的营养价值

牛蒡的热量对于现在的许多人们来说，渐渐都开始关注起减肥的话题，毕竟这个时代现在都是以瘦削为美的，而很多人的减肥都是从食物上面下手，所以很多中等或者低热量的食物就会被大家选中来食用，牛蒡就是这样的一种食物。

这一种蔬菜它的枝叶比较肥大，因此给人们食用提供了很大的便捷，除了肥硕的叶片以外，它的叶柄和嫩叶也是可以用来食用的，所以牛蒡的食用价值还是不错的。在医学上面，牛蒡的籽粒和根部也常常被用来入药，所以这一种食材如今的价值也还不错。在各个功能上，牛蒡所含有的营养价值，大大超过了胡萝卜，而且其中含有许多的碳水化合物，所以牛蒡的热量属于中等，因此选择用来作为减肥的食材是非常不错的。毕竟在帮助减肥的同时，牛蒡还能够帮助我们人体保证最基本的营养和最基础的热量，所以对于身体不会有多大的损害。

除此以外，它还低胆固醇、钠盐、饱和脂肪酸，所以大家不必担心过多摄入伤害人体的可能。由于营养不低，而且热量不过高的缘故，所以它的减肥指数也达到了三颗星。因此也成了很多人的选择，我们也给大家推荐了几个用来尝试，首先可以用它来做沙茶牛蒡，比较简单但是准备的食材比较复杂。牛蒡排骨汤也是不错的选择，需要注意的是提前准备泡牛蒡叶时，要选择醋水来防止变色。

需要注意的是利用牛蒡茶来减肥，是需要一个比较长的过程的，需要很长时间的坚持，不仅仅是会起到瘦身的效果，它对于身体的健康也是非常有好处的。当然，想要减肥，适当的控制饮食，还有注意多运动，也是非常有帮助的。

牛蒡的营养价值

牛蒡是我国一种古老的蔬菜，通过医书可以得知，它营养高，药用效果好，那你知道牛蒡都有哪些营养价值吗?

牛蒡是咱们国家自产的，主要是野生，在古代是一种可以食用的植物食品，在明代，有名的医药家李时珍说“把苗涛带根蔬菜，煮，曝为脯，云益人。”所以我们就明白了它的药物效用很高。同时，它的根是一种温和的营养药，能让我们的身体保持良好的工作状态。每天都可以食用，没有任何副作用。为什么说牛蒡有很高的营养价值呢?原来牛蒡的营养效用大部分都在它的根上，它的根含有我们人体需要的很多营养物，尤其是还有健脑的氨基酸大约占有26%，除此之外还有Ca、Mg、Mn等大量的微量元素。当然牛蒡本身也是有营养价值的，它含有蛋白质、纤维素、铁、钙等维生素和矿物质。这么高的营养效用具体会有什么样的作用呢?降血压，因为有膳食纤维的存在，所以能够减少人体中钠的含量，从而会有降血压的效果。抗癌，它能够净化血液，增加血小板，防治癌症。同时，含有一种化合物，对不好的肿瘤有一定抗性。美容护肤，它通过清除血液中的污垢，加快身体的代谢，从而使皮肤细致，色斑减少。

相信大家对牛蒡的营养效用已经有了一个大概的了解了，我们在平时生活中食用牛蒡是对自己的身体大有裨益的。

大家可以根据自己的喜好，选择它的食用方法，或是凉拌，或是清炒，或是做汤都可以，都是非常不错的菜。而且，牛蒡还可以制作成牛蒡茶，每天放几片这种茶在水杯中，时间久了，你就会发现自己的身体变得越来越好了。

牛蒡的功效与作用

说起牛蒡，很多朋友都不陌生，在普通菜市场和各大超市都能见到它的身影。虽然外观和铁棍山药很像，但是牛蒡的功效却与山药不太相同。

很多人其实最初接触到牛蒡，还是由于它对女生减肥有很大的作用，毕竟牛蒡的营养很多，此外所含有的热量又不是非常高，所以是大家减肥的一个不错选择。既能够防止自己的身体过多摄入热量，此外也不会过度缺乏身体所必需的营养，所以牛蒡是值得很多女性同胞的喜爱的。

另外，作为医用者常常接触的东西，其实牛蒡自身也有许多的价值，一方面是疏风散热，能够帮助人体来解毒，此外也能够消肿，另外对于咽喉的下咽也有很大的帮助。很多人表示风热感冒其实也能够食用牛蒡，对于解热和止咳其实也有一定的功效。

此外，其实抑制癌物质牛蒡也有一定的作用，毕竟它自身含有诸多的营养价值，所以时常是作为一种保健品，尤其是矿物质元素，绝对很能够补充。而由于自身缘故，所以对于降低人们的血糖和血脂、甚至是血压，都有很大的帮助，但是高血压的人群却并不能够直接并过多的食用，不然反而会导致相反的效果。除此之外，对于人体内器官的疏通，其实牛蒡也有很大的作用。

因此，牛蒡最大的作用，其实还是体现在帮助人们补充营养和协助女性减肥上面，所以大多数的人群生活中还是都可以尝试它的.不过这牛蒡的这中功效相当于是食物治疗，减肥的效果不会太快，只有长期坚持食用牛蒡，或者是买来牛蒡场当茶喝，这是一种最简便的办法了，只需要把平时喝的水换成牛蒡茶，就会有减肥的效果。

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牛蒡的营养价值？

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解析:

牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1~2米，带紫色，有微毛，上部多分枝。基生叶丛生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40~50厘米，宽30~40厘米，上面绿色，无毛，下面密被灰白色绒毛，全缘，波状或有细锯齿，顶端圆钝，基部心形，有柄，上部叶渐小。头状花序丛生或排成伞房状，有梗；总苞球形，总苞片披针形；花全部筒状，淡紫色。瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色。花期6~7月，果期8~9月。

牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南部分地区也有分布。园林中可作绿化材料应用于林间野外。牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。

食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。

炒牛蒡叶

牛蒡叶500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。

将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状。油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。食用此菜，可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤，轻身延年。

牛蒡根炖鸡

牛蒡根500克，鸡l只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。

将牛蒡根洗净，削皮切厚片。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。

牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。鸡 *** 有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。

牛蒡炖肉

牛蒡根500克，猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

将牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放大猪肉烧沸，加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成， 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分，具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。适用于头晕、 咽喉热肿、阴虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。

牛蒡炖猪大肠

牛蒡根500克，猪大肠500克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

将牛蒡根洗净去皮切片。将猪大肠多次洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。锅内加水适量，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂，投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。本道菜由牛蒡根与润肠治燥的猪大肠相配而成，具有润肠燥、消肿毒的功效。适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症。

牛蒡粥

粳米50克，牛蒡根30克。

先取牛蒡根研滤取100克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。

牛蒡腌咸菜

将鲜茎叶用清水洗净，开水烫1~3分钟捞出沥水，晾至半干，加入15%盐揉搓，再加入佐料封存。根洗净后，切片或整个装进缸内，加入15%~20%食盐，封存。食用前清水洗一下，凉拌。

牛蒡的根、茎、果实均可入药，始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。中医认为其性寒味甘苦无毒。能清热解毒，去风湿，宣肺气，对风毒面肿、咽喉肿痛、肺热咳嗽等症最为适宜。牛蒡还可作外用药，捣敷或熬膏或煎水， 洗治多种疾患均可。取牛蒡根500克、捣汁入少许盐花，置银锅中熬膏，涂齿龈上，治热毒牙疼，齿龈肿痛。 鲜牛蒡根捣烂取汁，每日滴耳数次，治急性中耳炎，牛蒡叶捣汁搽涂，治各种痈疽疮疖。牛蒡子炒熟，煎水含漱，治风龋牙痛。

牛蒡子的营养价值

1 牛蒡子的营养成分

牛蒡子含有膳食纤维、胡萝卜素、酵素、牛蒡甙、蛋白质等营养元素。

2 改善便秘

牛蒡子的根部含有大量膳食纤维，能够促进人体肠胃蠕动，有助于改善便秘。

3 防治痔疮

牛蒡子含有一种促进人体肠内有益菌生长的酵素，食用之后有利于对便秘的改善，而且还能防治痔疮和直肠癌。

4 使血管变柔韧

牛蒡子的根中含有较高的蛋白质，蛋白质可以使人体血管变得柔韧，还能把钠从细胞中分离出来，并且随排泄物排出体外。