高筋面粉可以做油条吗
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1、由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富,持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。
2、其实也不一定要高筋面粉,普通的中筋面粉也可以做油条,就是一般做包子馒头那种。
3、在制作油条的过程中,尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样,但选用高筋面粉调面,炸出来的油条个大、酥脆又软和,形状又好看。
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