![高筋面粉炸油条太筋怎么办]( "高筋面粉炸油条太筋怎么办")
- 炸油条是有窍门的，炸油条的面粉一般是家里的普通面粉，也就是中筋面粉，它蛋白质含量中等，筋度也适中。炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的，高粉的蛋白质含量比较高，筋度强，炸出来的油条，口感比较偏硬；低粉炸出来的油条，由于面粉的筋度不够，蓬松力差，揉面时不会出筋膜，油炸时也不会过...
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![高筋面粉购买技巧是什么]( "高筋面粉购买技巧是什么")
- 1、闻气味：将高筋面粉紧握在手中一段时间，吹哈气使面粉受热，可闻到高筋面粉的气味。正常的高筋面粉，尤其是新面，有天然麦香，味道纯净。低质、劣质高筋面粉微有异味、腐霉味及其他异味。2、凭手感：优质的高筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则该高筋面粉的水...
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![饺子粉是低筋还是高筋]( "饺子粉是低筋还是高筋")
- 因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑。用手抓起紧握之后依旧松散，粗...
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![怎么看是低筋面粉还是高筋面粉]( "怎么看是低筋面粉还是高筋面粉")
- 低筋面粉与高筋面粉最简单的区分办法有两种：1、颜色对比法对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。2、手抓法用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。低筋面粉蛋白质...
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![高筋面粉和低筋面粉有什么区别]( "高筋面粉和低筋面粉有什么区别")
- 面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋面粉和低筋面粉的区别有这些：1.蛋白质含量不同高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，而低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右。2.颜色不同高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不...
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![高筋面粉适合做包子吗]( "高筋面粉适合做包子吗")
- 1、我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多，而且高筋面粉比较光滑颜色较深。2、高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。关于高筋面粉是否适合做包子内容的介绍就到这了。...
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![高筋面粉可以做馒头吗]( "高筋面粉可以做馒头吗")
- 高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉。高筋面粉可以做馒头，比较劲道。但是高筋面粉做馒头不...
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![高筋面粉和低筋面粉的区别]( "高筋面粉和低筋面粉的区别")
- 高筋面粉和低筋面粉的区别:高筋面粉和低筋面粉的区别在于二者所含的蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在12-15%之间，而低筋面粉的蛋白质含量在7-9%左右。其次，面粉的颜色和质感不同。高筋粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;低筋面粉的颜色较白，用手抓易成团...
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![高筋面粉和普通面粉有什么区别]( "高筋面粉和普通面粉有什么区别")
- 2、高筋面粉和普通面粉的特点不同:高筋面粉经过掺水之后搅拌揉捏的反复动作，特点是特别筋道，延展性好和弹性高。普通面粉，也就是中筋面粉，其筋度和黏度都较均衡。3、高筋面粉和普通面粉使用的领域也不同:高筋面粉一般比较适合用来做面包、面条、松饼，以及部分酥皮类起酥点心，比...
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![一般面粉是低筋还是高筋]( "一般面粉是低筋还是高筋")
- 1、高筋面粉的蛋白质含量相对来说比较高，蛋白质的含量越高面团韧性就越强。从颜色上来看高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。高筋面粉中含有比较多的麸质。一般用它来做面条，做出来的面条口感会更筋道。2、中筋面粉的蛋白质的含量比较适中，一般用它来做包子、馒头、水饺等主食...
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![普通面粉怎么变成高筋面粉]( "普通面粉怎么变成高筋面粉")
- 在普通面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。普通面粉之所以没有高筋面粉的筋道，是因为高筋面粉里面的蛋白质比较多，加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里面的蛋白质，放入清水中揉搓是因为这样可以去除普通面粉里面的一部分淀粉。高筋...
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![高筋面粉做包子的好处是什么]( "高筋面粉做包子的好处是什么")
- 1、高筋面粉做出来的包子口感更好，松软、润滑、有弹性；表皮光滑，不容易开裂；2、而且高筋面粉做出来的包子蛋白质含量更高。3、高筋面粉是指蛋白质含量蛋白质含量为12%--15%的面粉。一般来说，面粉的筋度越高，在揉成面团之后内部的网状结构越强，其吸水性也更好。所以高筋面粉做出...
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![高筋面粉可以做什么美食]( "高筋面粉可以做什么美食")
- 1、高筋面粉适合做面包、面条、饺子和烙饼之类的，西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，口感很好。2、高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。...
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![普通面粉是高筋还是低筋]( "普通面粉是高筋还是低筋")
- 普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。一般超市卖的都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒...
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![高筋面粉怎么变成低筋面粉]( "高筋面粉怎么变成低筋面粉")
- 1、低筋面粉是在制作蛋糕、曲奇等甜点的时候经常会用到的东西，但是偶尔我们家中会出现低筋面粉不够用的情况，这时就可以对高筋面粉进行加工并用它来代替低筋面粉。2、要让高筋面粉变成低筋面粉，需要先准备适量的玉米淀粉并用纱布对它进行过滤，然后将它和高筋面粉混合在一起用...
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![怎么区分面粉是高筋还是低筋]( "怎么区分面粉是高筋还是低筋")
- 面粉的筋度是指面粉中蛋白质的含量，制作不同种类的面点需要用到不同筋度的面粉。一般包装上有明确的标示，如果没有也可通过观察和触感来分辨。高筋面粉的外观有点黄，摸起来比较粗糙，用手握一把在手里，放开手掌，面粉会迅速的散掉。而低筋面粉的外观则比较白净，看起来也比较细腻，握...
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![俄罗斯面粉是高筋还是低筋]( "俄罗斯面粉是高筋还是低筋")
- 1、俄罗斯面粉是高筋。2、我们平时常说的俄罗斯面粉一般是指俄罗斯雪兔面粉，这种面粉属于高筋面粉，外包装呈黄色，可以用来制作面包、面条等口感较有韧性并且有嚼劲的面食。3、人们之所以喜欢使用这种面粉是因为它内部不含食品添加剂，用它做出来的面食也更加香软、蓬松，我们若...
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![低筋面粉和高筋面粉的区别和用途]( "低筋面粉和高筋面粉的区别和用途")
- 1、蛋白质含量：高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉粗蛋白质9.5%以下的面粉；2、外观：高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋粉颜色较白，用手抓易成团。用途：高筋粉用来做面包、酥点心等，低筋粉做饼干、蛋糕等。低筋中筋高筋面粉的区别与用途低筋中筋高筋面粉的...
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![高筋面粉可以做松饼吗]( "高筋面粉可以做松饼吗")
- 1、高筋面粉也是可以做松饼的。2、一般情况下做松饼是用低筋面粉，但是如果没有低筋面粉的话可以用高筋面粉加淀粉，按80g高筋面粉加20g淀粉的比例来做松饼。3、不过用低筋面粉做出来的松饼会比较蓬松，而高筋面粉做出来的松饼会比较硬实，口感上可能会欠佳。...
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![俄罗斯高筋面粉适合做什么]( "俄罗斯高筋面粉适合做什么")
- 1、俄罗斯高筋面粉蛋白质含量在12%左右。其筋度非常的高，做出来的甜点具有很好的韧性，吃起来非常的有嚼劲。在俄罗斯地区，高筋面粉最常见的用途就是制作味道浓郁香甜的手撕面包，这种面包吃起来非常的有口感，是当地最主要的食物之一，下面就来看看如何用俄罗斯高筋面粉制作手撕面...
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![高筋面粉可以做什么]( "高筋面粉可以做什么")
- 按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5...
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![高筋面粉鉴别常识有哪些]( "高筋面粉鉴别常识有哪些")
- 1、经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。2、按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。3、但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒...
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![高筋面粉可以做蛋糕吗]( "高筋面粉可以做蛋糕吗")
- 高筋面粉不适合用来做蛋糕，但是也可以做。如果一定要用高筋面粉来做蛋糕的话，可以用来做高成分的水果蛋糕。通常来说，一般蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉被我们叫做高筋面粉。高筋面粉也因为蛋白质高，所以筋度高的特点，颜色较深，用手抓不易形成团状，常常被用来制作具有弹...
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![陕富特一粉是高筋面粉吗]( "陕富特一粉是高筋面粉吗")
- 陕富特一粉不是高筋面粉。特一粉也叫富强粉，品质最好的的面粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉。含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚，有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。价格很高...
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![高筋面粉能做什么]( "高筋面粉能做什么")
- 高筋面粉能做大饼、面包、面条、饺子、馒头、花卷等。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。1、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等...
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