虾球怎么做
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锅烧热,倒入足够多的油,烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用,锅中留3大匙油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒,放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘。
工具/材料:鲜、料酒、白胡椒粉、油、豆瓣酱、姜、葱
瓣蒜、番茄酱、酱油、糖、淀粉
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、取虾线
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开,取出虾线。
2、腌制虾球
在离头部半厘米处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
3、炸虾球
锅烧热,倒入足够多的油,烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用,锅中留3大匙油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒,放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘。
总结:
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,取出虾线,在离头部半厘米处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟,油烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色捞出,锅中留3大匙油,放入郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜末、番茄酱、酱油、糖同炒,放入炸好的虾球,倒入水淀粉、油,炒匀即可,盛出装盘。
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