炒虾尾怎么做

炒虾尾的做法：

材料：800g小龙虾，适量油，适量葱姜，6个蒜瓣，2个干辣椒，2个青椒，5ml白酒，5g花椒，20ml酱油，3g白糖，适量盐，适量香油

制作步骤：

1、小龙虾冲洗一下，要把肚子底下也刷干净。

2、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部，把虾脑留下来。

3、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下。

4、 炒锅倒油爆香花椒，再爆香葱姜蒜和干辣椒。

5、 倒入小龙虾爆炒，淋入白酒炒香，加入酱油。

6、 加入白糖继续翻炒，再把虾脑倒入一起翻炒。

7、稍加一些水翻炒片刻，加入盐调味。

8、 加入青椒翻炒，淋入香油，翻炒均匀关火。

小龙虾（学名：Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。

小龙虾通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长，甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。