鸡胸脯肉怎么腌制怎么煎
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将鸡胸肉清洗干净控干水分后,在鸡胸肉表面话出刀花,辅以橄榄油、海盐、胡椒粉加以腌制,后用小火微煎鸡胸肉,涂抹酱汁(后,放入烤箱烤制,10分钟左右,即可食用。
工具/材料:鸡胸肉300g
大蒜、辣椒、橄榄油、柠檬、花生酱(奥尔良风味酱或其他酱皆可)
步骤 (共7步)
按步骤阅读:
1、鸡肉划刀花
鸡胸肉洗净后,用厨房纸控干水份,用刀子在鸡胸肉表面划出刀花,方便鸡肉入味。
2、配料腌制
撒上一汤匙橄榄油、一撮海盐和胡椒粉。
3、揉搓鸡胸肉
刨上一颗量的柠檬果皮,用手揉搓使调料均匀裹在肉上,使其入味。
4、调制酱汁
花生酱、大蒜压泥放入碗里,再舀两尖匙的花生酱和辣椒,挤入半颗柠檬汁。
5、加黑胡椒调味
加点海盐和黑胡椒调味,最后加入适量开水,稀释成容易舀取的浓稠度,搅拌均匀。
6、微煎鸡胸肉
锅子用大火烧热,鸡肉切格纹的面朝下放入,转小火,将鸡肉翻面,2-3分钟左右,飘出焦香味即可。
7、涂抹酱汁并烘烤
在表面舀上调好的花生酱汁,最后整面涂抹均匀,放入烤箱,在425F的温度下烘烤10分钟,食用前,在室温下冷却约5分钟可食用。
总结:
1、鸡胸肉装盘,放置几分钟之后开吃,让鸡胸肉冷却5分钟,肉质更加柔嫩。2、煎的时候保持小火,盖上锅盖,使水汽在锅里循环,鸡肉会嫩一些,口感不会太干。
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