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法式焦糖杏仁酥怎么做好吃

主食材:黄油175克,低筋面粉250克,淡奶油55克,熟杏仁片70克。

配料:蛋黄2个,糖粉75克,麦芽糖25克,白砂糖75克。

步骤1:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃

把融化的黄油倒入到一个大碗中,再倒入糖粉,打蛋器打至完全混合

步骤2:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第2张

再倒入两个蛋黄,继续搅打至顺滑,呈现羽毛状即可

步骤3:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第3张

过筛低筋面粉,用刮刀稍微拌一下,再用手抓成面团,不需要过度揉面,只需要揉成团即可,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时

步骤4:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第4张

把冷藏好的面团放到硅油纸上面,然后把硅油纸对折,用手按压,再擀成和模具一样大小的形状即可

步骤5:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第5张

放入模具里面,有叉子扎小孔,然后放入提前预热好的烤箱,180度烤15分钟,烤至表层微微泛黄即可

步骤6:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第6张

熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中,再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖,搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬

步骤7:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第7张

熬至冒大泡泡时倒入杏仁片(也可以用温度计量一下,115度的时候倒入杏仁片),再迅速地倒在酥底上面,用铲子铺均匀

步骤8:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第8张

再次放入烤箱,180度烤15分钟

步骤9:
法式焦糖杏仁酥怎么做好吃 第9张

烤好取出放凉,倒着放置切成块状,开吃

标签: 焦糖 杏仁酥 好吃
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