蒸焦糖布丁怎么做好吃

主食材：牛奶200克，淡奶油175克，糖粉50克，鸡蛋3个，香草精少许。

配料：白砂糖130克，冷水48克，热水40克。

步骤1:

配料:奶瓶装布丁7-8瓶，蛋壳装布丁12枚左右
布丁体:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,鸡蛋3个,香草精少许
焦糖:白砂糖130g,冷水48g,热水40g
准备好所有材料

步骤2:

将糖粉加入牛奶中

步骤3:

用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化

步骤4:

将鸡蛋倒入牛奶中

步骤5:

用手动打蛋器打散鸡蛋，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀

步骤6:

加入淡奶油，搅匀成为均匀光滑的布丁液

步骤7:

加入少许香草精，搅打均匀

步骤8:

将布丁液过筛，过筛是必须的步骤，会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出

步骤9:

再次将布丁液过筛，可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时

步骤10:

下面开始熬焦糖，将砂糖和凉水倒入锅中

步骤11:

小火开始熬焦糖，一定不要用勺子搅拌，轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色

步骤12:

直至焦糖液变为琥珀色，散发香气

步骤13:

此时关火，立刻加入热水，加入热水后焦糖液会飞溅

步骤14:

加入热水后开火继续煮10秒，至焦糖液均匀即可关火

步骤15:

将焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚约3-4mm左右

步骤16:

倒入布丁液支八分满即可

步骤17:

将瓶口都用保鲜膜包好

步骤18:

用牙签在保鲜膜上扎上小孔

步骤19:

用蒸锅，大火将水烧开上汽，转为小火，再将布丁瓶放入，蒸10分钟左右。
tips：
1、蒸的时间要看容器大小，看大小，看大小，自行调整，重要的事情说三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太长时间，否则口感会老。如果一旦出现气孔或者各种不顺滑，那么就是蒸的火大或时间长了，摸索出正好的时间需要试验两到三次。
2、如果一定要问蒸布丁和传统隔水烤布丁有没有区别?答案是有的。个人觉得隔水烤出来的布丁口感更紧致更Q，蒸布丁质地会软不是很有弹性。所以为什么要蒸呢？因为这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的。如果有烤箱，我建议还是传统隔水烤布丁：160度，水量没过瓶身一半，蒸30分钟左右（看容器大小调整）

步骤20:

蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用