排骨怎么炸外酥里嫩
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排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味,然后先用小火炸5分钟,在用大火进行第二次复炸,这样炸出来的排骨就是外酥里嫩,非常美味。
工具/材料:排骨、盐、淀粉、料酒、油、姜、蒜、葱
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、腌制
将买回来排骨清洗干净,然后剁成小块,这样更容易入味。然后放入容器中, 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。
2、姜蒜备用
将姜、蒜、葱切成小段备用。
3、炸排骨
锅中放油,烧至5成热,将排骨慢慢放入锅中,用小火慢慢炸5分钟,直到两面都金黄后捞出。再用大火炸进行第二次复炸,这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。
总结:
香酥排骨要做到外酥里嫩的效果,首先需要腌制,这个腌制的过程大概需要半个小时,把味道全部腌入进去了,肉才会嫩。
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