排骨如何炖酥烂不柴

山药去皮切段，放入清水浸泡，小葱切段，生姜切片，小米椒切粒，排骨焯水捞出后备用，锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香，加入焯水后排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟，加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟，出锅装盘即可食用。

工具/材料:

排骨、铁棍山药、木耳、小葱、姜、香菜、小米椒、料酒、生抽、老抽

步骤 （共6步）

按步骤阅读：

1、山药切段浸泡

山药去皮切段，放入清水浸泡。

2、切葱姜小米辣

小葱切段，生姜切片，小米椒切粒。

3、排骨焯水

排骨焯水捞出后备用。

4、爆香葱姜小米辣

锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香。

5、翻炒排骨

加入焯水后排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。

6、加入山药

加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟，加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟，出锅装盘即可食用。

总结:

山药去皮切段，小葱切段，生姜切片，小米椒切粒，排骨焯水捞出后备用，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香，加入焯水后排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟，加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟，出锅装盘即可食用。注意不要炖的时间不要太久。