怎么做外脆里嫩炸薯条

外脆里嫩薯条的制作方法：

1、去皮土豆四个，去皮，洗净。

2、切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。

3、泡制在碗里加上清水撒上少许盐，盐不要太多，泡5-10分钟。一是稍微入盐，二是简单去表面的土豆淀粉，炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。

4、挂糊用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。

5、锅内添油在锅里添上一大碗食用油，点火热油。

6、观察油温用占有面糊的筷子试，起泡时说明油温已经热到7-8成。

7、第一遍炸薯条把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中，用工具把薯条分开，不要让薯条粘在一起。

8、第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状，即可捞出。此时薯条已经熟了，但是表面不够酥脆。所以此时捞出，晾三五分钟。

9、第二遍炸薯条。把晾好的薯条再次放回热好的油锅中，这次炸到表面金黄就可以出锅了。

10、出锅表面金黄，吃一根，外酥里嫩。