春卷皮应该怎样和面?为什么?
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工具/材料
面粉适量 鸡蛋1个 食用盐1个 油适量
操作方法
01做春卷最重要的是和面,面粉如果可以的话尽量条线劲道小麦面粉,这样做出来的春卷口感更劲道,不易烂。
02将面粉倒进盆里,为了面粉劲道可以打进去一个鸡蛋,或者放少量食用盐,注意和面的时候一次不要添加太多水,一次少添加,添加多次。
03和好的面团不要立刻做春卷皮,要用保鲜膜盖好醒30分钟,再反复揉搓后再做春卷皮。
04擀面的时候,为了不让面粘在一起,记得每层要刷油,这样蒸出来的春卷皮非常薄,又非常劲道。
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