红烧肥肠怎么烧

准备好食材后，进行的肥肠处理——清洗、高压，切成小段状，沥干水份，放入食材进行翻炒。

工具/材料:

肥肠

大葱

八角

花椒

生抽

香菜

大蒜

姜

老抽

砂锅

香叶

小山楂

白砂糖

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、肥肠处理

将肥肠处理干净

2、大火高压

将肥肠放入高压锅后放适量花椒，一勺老抽，大火高压15分钟

3、切肥肠

将肥肠取出，切成小段状，沥干水份

4、炒肥肠

将炒锅加热后，放入少量的食用油。放入八角、小山楂、香叶，香料炸到变色后，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，糖色变焦后，将肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色、放入葱姜蒜、倒入生抽、加盐加醋即可

总结:

准备好食材后，放入八角、小山楂、香叶、白砂糖、肥肠、葱姜蒜、生抽、加盐加醋。洗肥肠是关键，要流水冲洗，浸泡一会后，再把肥肠翻面，一些油脂就可以丢掉，另外高压锅煮肥肠的时候，15分钟就可以了，不要过长时间，否则会太软，影响口感。