徽湘情缘老婆饼培训怎么做好吃

主食材：低筋面粉250克，高筋面粉250克。

配料：蛋黄，撒芝麻，豆沙。

步骤1:

1.将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3min；

步骤2:

2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min；
4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；

步骤3:

5.将低筋面粉过筛备用；
6.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3min；

步骤4:

7.快速打至成面团
8.将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团；
9.将油酥分割成36g一个的小面团；
10.将水油皮压成圆片包入油酥；
11.纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min

步骤5:

12.再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛
13.将面团一分为三，手压扁；
14.擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁。
15.将做好的老婆饼码入烤盘，间隔25px；
16.刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰；
17.将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式，170度进行烘烤大约烤制28-33min；
18.表面颜色金黄且底部微黄即可出炉；