![戚风蛋糕裂开了是什么原因]( "戚风蛋糕裂开了是什么原因")
- 烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。配方中的湿性材料比例过重：一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。倒...
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![戚风蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法是什么]( "戚风蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法是什么")
- 1、第一个回缩原因，没烤熟。这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的。2。还有一种没烤熟的情况。烤制过程很不错，出炉之后，也很完美，但是倒扣以后，发现中间塌陷严重，切开会发现，这种面包，周围组织还不...
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![为什么做的戚风蛋糕总是会塌]( "为什么做的戚风蛋糕总是会塌")
- 1、烤制的中途不要开箱。2、最好低温慢烤，当戚风涨高到最顶点然后慢慢回落与模具差不多齐平的时候就可以拿出来了。3、出炉后一定一定要悬空倒扣，凉透以后脱模。一般出炉后塌掉要么是你的蛋糕没有烤熟要么是没有倒扣。...
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![海绵蛋糕戚风蛋糕区别]( "海绵蛋糕戚风蛋糕区别")
- 海绵蛋糕戚风蛋糕区别，最主要的是口感不同、做法不同。海绵蛋糕据说诞生于15世纪的西班牙中北部。戚风蛋糕则是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的。口感不同：就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。...
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![戚风蛋糕就是蛋糕坯吗]( "戚风蛋糕就是蛋糕坯吗")
- 戚风蛋糕就是蛋糕坯吗的答案是：不是蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层，也就是不含奶油，铺上配料的蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由...
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![戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗]( "戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗")
- 不能，脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰，所以需要冷却才能够脱模。戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，这样能避免蛋糕由于脱模导致的损坏，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。脱模方法：1、徒手脱模。用手沿着模具边向...
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![好利来阿华田雪顶戚风蛋糕多少钱]( "好利来阿华田雪顶戚风蛋糕多少钱")
- 雪顶戚风蛋糕：22元/个好利来和阿华田这次真的太赞了！好利来又又又出联名款啦，这次是和阿华田!试问哪个阿华田女孩能够拒绝！共出了三款新品：雪顶戚风、阿华田爆浆球、空气盒子!阿华田空气蛋糕盒子&爆浆波波球&雪山戚风!嗷呜我最爱的好利来出了阿华田口味的蛋糕盒子哦耶...
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![戚风蛋糕是什么意思]( "戚风蛋糕是什么意思")
- 1、戚风蛋糕是目前最常见的生日蛋糕的蛋糕芯，由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。2、其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌。3、戚风蛋糕整体比较轻盈，口味比较清淡，多用于中空模具和蛋糕底，空口吃，搭配各种果酱或者淡奶油均可。...
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![古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么]( "古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么")
- 1、操作步骤不同：古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可...
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![戚风蛋糕烘焙时间是多少]( "戚风蛋糕烘焙时间是多少")
- 1、戚风蛋糕他其实就是制作非常简单的一种蛋糕，主要就是采用一些面粉，还有一些鸡蛋能能进行制作，当中是不会添加其他的一些食材的，这样的话制作比较简单，而且口感上确实是很好的。2、那戚风蛋糕烘焙时间是什么呢？实像这些烘焙的时间要求都是在30分钟到40分钟左右，一般的话跟金卷...
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![戚风蛋糕塌陷的原因是什么]( "戚风蛋糕塌陷的原因是什么")
- 1、没有晾凉或提前脱模。出现这样的情况一般是因为我们取出蛋糕后没有及时将它倒扣晾凉，或者是在它完全冷却之前就将它脱模取出。2、蛋清打法不到位。若是我们在制作戚风蛋糕的时候没有将蛋清打发到位，也会让蛋糕因为内部的支撑力不够而出现塌陷的情况。3、烘烤温度高。也...
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![六寸戚风蛋糕烤箱温度和时间]( "六寸戚风蛋糕烤箱温度和时间")
- 六寸戚风蛋糕烤箱温度在180度左右，烤制时间在40分钟左右。注意在烘烤之前要进行预热，温度在120度左右就可以，时间控制在10分钟左右就可以了。八寸烤箱，则需要先125度的低温状态下烘烤40分钟，然后150度高温状态下烘烤20分钟，再10分钟定型则可。烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的...
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![电饭煲戚风蛋糕的做法是什么]( "电饭煲戚风蛋糕的做法是什么")
- 1、材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油；2、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；3、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；4、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁...
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![戚风蛋糕多少度]( "戚风蛋糕多少度")
- 戚风蛋糕多少度的答案是：170度戚风蛋糕需用烤箱烤170度，约1个小时即可。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油那样容...
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![做戚风蛋糕要注意什么]( "做戚风蛋糕要注意什么")
- 1、筛入的低筋面粉，用硅胶刀只需将其拌至无干粉状态即可，不要过度去拌，不然容易让面粉起筋，影响成品的松软度。2、食材中糖的用量根据个人口感可以适量增减。3、在打发蛋白的时候，烤箱可以开始来进行预热，预热的温度以你要烘烤的温度来进行即可，预热时间为10分钟左右。4、因为烤...
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![玛娜希斯回响戚风蛋糕制作方法]( "玛娜希斯回响戚风蛋糕制作方法")
- 戚风蛋糕的制作配方是：箱庭面粉+豆乳蛋+草莓。1、在游戏中，大家按照上面的配方依次加入之后就可以获得戚风蛋糕了。2、除了戚风蛋糕之外，游戏中其他的蛋糕配方基本也是差不多，具体配方如下：。蛋糕：箱庭面粉+豆乳蛋。可可蛋糕：箱庭面粉+豆乳蛋+熔岩可可酱。果冻蛋糕：箱庭面粉+豆乳...
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![戚风蛋糕震不出来气泡怎么回事]( "戚风蛋糕震不出来气泡怎么回事")
- 戚风蛋糕震都会震出气泡，如果没有，那是你不够仔细，戚风蛋糕震出来的气泡是又细又小的那种，震出来后发入烤箱即可。戚风蛋糕怎么震出气泡：一般在出炉前都会把模具多真几下，这样气泡就出来了，其实挺简单的，不用特别纠结。最后，打发的蛋白里有气泡，经过高温烘烤，空气受到膨胀，气孔会快速...
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![戚风蛋糕出炉要震吗]( "戚风蛋糕出炉要震吗")
- 进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。所以，一般在戚风蛋糕看完后都会震几下，这都是为了让戚风蛋糕更好的脱模。其实，最简单的办法就是在蛋糕模具里放...
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![无色素彩色戚风蛋糕怎么做好吃]( "无色素彩色戚风蛋糕怎么做好吃")
- 主食材：鸡蛋3个，低筋面粉54克，纯牛奶20克，细砂糖10+27克。配料：火龙果汁10克，可可粉1克，抹茶粉1克。步骤1:准备好材料，所有容器里一定不能有水和油，蛋白和蛋黄分开（蛋白里一定不能混进蛋黄，一滴都不行，否则是打不发的）步骤2:蛋白加27克糖用电动打蛋器打发，打蛋器上一定要干净，不可沾油沾...
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![戚风蛋糕怎么做好吃]( "戚风蛋糕怎么做好吃")
- 主食材：鸡蛋5个，低筋面粉85克。配料：糖70克，盐1克，玉米油50克，水50克，白醋几滴。步骤1:冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄步骤2:蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀步骤3:筛入低筋面粉，搅拌至顺滑步骤4:蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发步骤5:取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中...
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![戚风蛋糕隔夜保存方法是什么]( "戚风蛋糕隔夜保存方法是什么")
- 可取两片面包，覆盖在蛋糕两边的切口处，再取牙签插入，使面包站立；抑或蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。也可将蛋糕分成几份放在密封的盒子里，放入冰箱的冷冻层里冷冻起来，要吃的时候提前一天放在冷藏...
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![戚风蛋糕不蓬松的原因有哪些]( "戚风蛋糕不蓬松的原因有哪些")
- 1、蛋白打发不到位。戚风蛋糕要依靠蛋白打发入空气，在烘烤中遇热膨胀形成内部蓬松的组织。蛋白打发不充分，就无法提供足够的支撑力，蛋糕也不会蓬松。2、面糊消泡，可能由于翻拌手法有误，翻拌时间过久，或者等待烘烤的时间过长，这些情况都有可能引起消泡。3、烘烤的温度过低，或者在...
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![戚风蛋糕不用买，教你在家做，松软香甜不怎么做好吃]( "戚风蛋糕不用买，教你在家做，松软香甜不怎么做好吃")
- 主食材：低筋面粉45克，牛奶30克，鸡蛋3个，核桃油30克。配料：甘汁园双碳白砂糖（蛋清）30克，甘汁园双碳白砂糖（蛋黄）10克。步骤1:先把需要的食材提前准备好。步骤2:白砂糖提前分别称好备用。步骤3:取2个干净的打蛋盆，打蛋盆一定要无水、无油，把蛋黄跟蛋清分离出来，蛋清里不能有蛋黄。步骤4:...
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![戚风蛋糕怎样做]( "戚风蛋糕怎样做")
- 1、制作蛋白霜，在盆中加入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡。2、在蛋白中加入1/3的细砂糖，打出细腻的泡沫，随后再加入1/3的细砂糖，打出可呈现纹路状态，最后加入剩下的细砂糖，打发至干性发泡状态。3、再制作蛋黄糊，盘中加入5个蛋黄和大约30克细砂糖，搅拌均匀。4、边搅拌边加入50ml色拉油，再...
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![戚风蛋糕怎样切三层]( "戚风蛋糕怎样切三层")
- 首先准备一个长一点的刀，刀的长度最好超过蛋糕的直径。然后再用直尺将蛋糕分为三层，并使用奶油标记。然后沿着那个标记的位置用刀将蛋糕水平切开即可。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水...
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