为什么做的戚风蛋糕总是会塌

1、烤制的中途不要开箱。

2、最好低温慢烤，当戚风涨高到最顶点然后慢慢回落与模具差不多齐平的时候就可以拿出来了。

3、出炉后一定一定要悬空倒扣，凉透以后脱模。

一般出炉后塌掉要么是你的蛋糕没有烤熟要么是没有倒扣。