老式面包圈，软呼呼的怎么做好吃

主食材：高粉105克，低粉45克，细砂糖12克，酵母3克，水120克。

配料：高粉120克，低粉45克，细砂糖48克，盐4克，奶粉12克，蛋液45克，水27克，黄油36克，融化黄油适量。

步骤1:

容器内加入中种的全部原料

步骤2:

全部混匀，室温15度，发酵5小时

步骤3:

体积膨胀约3倍大，表面充满大小不一的气泡

步骤4:

内部呈蜂窝状

步骤5:

面包机桶内加入主面团中除黄油以外的所有原料，以及撕块的中种面团

步骤6:

运行和面程序，15分钟

步骤7:

揉至面筋扩展，加入黄油揉，继续运行和面程序15分钟

步骤8:

程序结束后检查面团出膜情况，有薄膜即可

步骤9:

面团滚圆放置容器内发酵

步骤10:

发酵箱内设定温度28度，湿度70%，时间60分钟，进行一发

步骤11:

发酵至2倍大

步骤12:

将面团取出，平均分割成6份，静置10分钟

步骤13:

将面团从上往下搓成条状，约50cm

步骤14:

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约3圈

步骤15:

将面团卷个八字，相接的部分塞进圆圈里

步骤16:

两端相接捏合

步骤17:

接口向下码入7寸中空模具中

步骤18:

发酵箱内设定温度35度，湿度75%，时间45分钟，进行二发

步骤19:

发酵后体积约为2倍大

步骤20:

送入预热好的烤箱下层

步骤21:

上下火170度，烤制30分钟

步骤22:

出炉后放置在烤网上

步骤23:

立即刷融化的黄油