炸虾仁怎么做

首先将虾仁用清水冲洗干净，加上点食盐和胡椒粉腌制，然后在蛋液中，加上一勺面粉和两勺淀粉，再加上点食盐和胡椒粉调味，淋入点植物油，糊就调好了，再将虾仁放入在糊状中，把裹上蛋液的虾仁下入锅中炸，待将虾仁炸至微黄色的时候将虾仁捞出，再重新将油加热至8成复炸一遍即可出锅。

工具/材料:

虾仁、鸡蛋、淀粉、面粉

食盐，胡椒粉，植物油

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、处理虾仁

首先准备出适量的虾仁，也可以用鲜虾剥皮去头尾做，将虾仁用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将虾仁放入一个碗中，加上点食盐和胡椒粉，用手将虾仁抓拌均匀后，腌制一会。

2、调面糊

在腌制虾仁的过程中调糊，准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将鸡蛋打散搅匀成液，然后在蛋液中，加上一勺面粉和两勺淀粉，再根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味，将其充分搅打均匀，最后淋入点植物油，再次拌匀，糊状就调好了。

3、裹面糊

待将虾仁腌制好之后，将其放入在糊状中，充分搅拌均匀，使得虾仁可以与糊充分融合，每一个虾仁上都能均匀粘裹蛋糊，下面便可以炸虾仁了。

4、炸虾仁

在锅中添上食用油，将其烧至6成热的时候，将裹上蛋糊的虾仁下入锅中开始炸，待将虾仁慢慢炸至微黄色的时候，即可将虾仁捞出，重新将油加热至8成热放入虾仁复炸一遍，即可出锅。

总结:

提示：炸虾仁别直接挂糊，先将虾仁事先加上食盐和胡椒粉腌制一会，经过腌制，虾仁会变得更加入味，而且还可以帮助去除其中一定的腥味；软炸虾仁应该裹蛋糊，也就是用面粉、淀粉和鸡蛋液混合调成的糊，这样做的糊裹在虾仁上经过油炸，外皮便会特别香酥软滑，口感很好；炸虾仁的时候，注意炸的时间无需过长，虾仁很好熟的。