全麦坚果麻薯欧包怎么做好吃

主食材：高筋面粉200克，开心果30克，全麦面粉50克，蝶豆花15克，开水200克，细砂糖20克，盐3克，黄油25克，酵母粉3克，糯米粉（麻薯馅）85克，玉米淀粉（麻薯馅）25克，细砂糖（麻薯馅）25克，牛奶（麻薯馅）155克，黄油（麻薯馅）12克，葡萄干25克，杏仁30克，杏干30克，核桃仁30克。

配料：高筋面粉（装饰）少许。

步骤1:

取15克蝶豆花用200克开水泡开。

步骤2:

待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）

步骤3:

在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。

步骤4:

15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

步骤5:

揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

步骤6:

把面团整理好，放入面包机桶内发酵。

步骤7:

趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

步骤8:

上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。

步骤9:

取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

步骤10:

完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

步骤11:

面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

步骤12:

取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

步骤13:

取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

步骤14:

把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。

步骤15:

从上往下的卷起来。

步骤16:

捏紧面团收口处。

步骤17:

收口朝下，放在不烤盘上。

步骤18:

放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

步骤19:

发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

步骤20:

放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）