绿茶可可麻薯小欧包&大吐司（面包机怎么做

主食材：面包-高筋粉300克，牛奶145毫升，鸡蛋1颗，白砂糖55克，酵母粉4克，盐2克，黄油30克，麦片适量，绿茶粉/青汁粉适量。

配料：白糯米/水磨糯米粉70克，牛奶120毫升，玉米淀粉20克，红糖20克，可可粉15克，黄油10克，熟杏仁碎适量，葡萄干适量。

步骤1:

【磨粉】
将绿茶用研磨机磨粉备用，也可用青汁粉代替；一并将白糯米磨粉过筛备用（干磨）。

步骤2:

【粗和面】
液体（牛奶、鸡蛋）在下，面粉在上；白砂糖和盐分对角加入液体中，低糖可以减半；酵母粉加入面粉戳好的小坑内。将主料所有材料（除黄油和麦片外）放入面包机内，选和面程序10分钟。
【揉面出膜】
粗和面完成后，加入室温软化的黄油，切小块放入四角，选和面程序30分钟。

步骤3:

【发酵】
整理好面团光滑面朝上，居中放置于面包机内。开始选择发酵程序，1-1.5小时，待发酵至2-2.5倍大。用手指沾面粉戳一个小洞，不回缩即可。如若回缩证明发酵未完成，如若塌陷证明发酵过度。（烤箱版发酵需将面团容器盖上保鲜膜，底盘加水保证湿度，温度大概30-35度）

步骤4:

【麻薯馅料】
面团发酵等待过程中，可以准备麻薯馅料了。将辅料所有材料（除黄油、杏仁碎和葡萄干外）加入碗中搅拌顺滑无颗粒，上锅蒸20分钟，待手试温度能揉入黄油成团即可，分成5等份。

步骤5:

【面团排气】
取出发酵好的面团，筋不断裂，证明弹性十足。将面团进行排气手揉，分成5等份的圆面团，下一步进行松弛。

步骤6:

【松弛面团&麻薯馅料团】
分别将5个面团和5个馅料团子盖上保鲜膜/锅盖进行松弛15分钟。

步骤7:

【包馅料】
取一个松弛好的面团，擀成长条状，麻薯馅料同等缩小一圈，中间放入熟杏仁碎和葡萄干（提前用水泡软晾干）。从右至左横向卷起来，收口捏好。小欧包只需1份，面团表面用刀划开；吐司需要4份。

步骤8:

【二次发酵】
时间：1小时
4份面团整理好放入面包机内发酵（取出底部搅拌头）。二次发酵后，在吐司表面刷上蛋液，撒上麦片。1份小欧包在二次发酵后，筛上干面粉。
【烘烤】
面包机选烘烤40分钟，中度上色。小欧包入烤箱160度上下火烤15分钟（上盖锡纸），再开上火烤3分钟。

步骤9:

出炉啦，趁热脱模晾凉后可切片。

步骤10:

小欧包的表面更酥脆，更适合趁热吃。