豆豉干煸泥鳅的做法

主食材：野生泥鳅730克。

配料：油25克，盐1克，麻辣酱豆豉30克，辣椒碎15克，花椒20克，香葱2根。

步骤1:

泥鳅用清水喂养数日。

步骤2:

准备好辣椒碎、花椒、酱豆豉和香葱。

步骤3:

泥鳅捞入容器中，加入适量盐簸匀。

步骤4:

剪开泥鳅肚子取出内脏清洗干净。

步骤5:

锅中油热。

步骤6:

倒入泥鳅。

步骤7:

用筷子拨匀炸透至酥黄捞起沥油。

步骤8:

锅中留油，倒入干红椒炒出香味，加入酱豆豉炒匀。

步骤9:

泥鳅倒入锅中，炒匀。快速翻炒至泥鳅香酥

步骤10:

快速翻炒干水分至香酥。

步骤11:

煸好的泥鳅盛入盘中即可食用。