炒三黄鸡的家常做法

1、首先把三黄鸡切块，凉水下锅，大火焯开撇出血沫，然后继续煮十多分钟，煮到九成熟，因为后面没有炖的过程，所以还是要多煮一会儿。煮的时候可以放入一些花椒、八角、盐、香叶等提味，加入料酒去腥。

2、土豆切小块下入冷水中煮至八成熟，捞出备用。

3、锅里下入蒜瓣爆香，下入沥干水份的三黄鸡块大火翻炒至金黄。

4、加入下面盘子里的调味品继续爆炒出香味，加入土豆继续翻炒。然后加入少许糖。

5、倒入提前准备好的柿子椒，翻炒片刻，加入老抽上色。

6、一直大火炒可能会干或者糊锅，煮三黄鸡的汤不要倒掉，可以加入一两勺，味道不够还可以加入少许的盐，收汁后盛出，简单又美味的炒三黄鸡就完成啦。

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。现在我们所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。