冬笋炒什么好吃

冬笋可以和很多食材炒，不同的人有不同的口味，比如冬笋炒腊肉、冬笋炒毛豆等。

一、冬笋炒腊肉

材料：腊肉(生)200克，冬笋200克，辅料：青蒜15克，调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克

做法：

1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；

2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；

3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；

4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

二、冬笋炒毛豆

材料：毛豆100克，冬笋300克，调料：白砂糖5克，红尖椒15克，酱油15克，大葱10克，姜10克，盐3克，花生油35克

做法：

1.将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；

2.冬笋洗净切片；

3.葱、姜洗净均切末；

4.鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；

5.锅放火上入油烧热；

6.锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西（农佳源冬笋）、浙江一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。