太阳鱼的做法

太阳鱼的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如清蒸太阳鱼、太阳鱼蒸蛋等。

一、清蒸太阳鱼

1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，

2、姜切片或丝、葱切段，

3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，

4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟，

5、取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，

6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的食用油浇在鱼身上，即可上桌。

二、太阳鱼蒸蛋

材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)，油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

做法步骤：

1洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。

2洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。

3鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/ 汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。

4撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。

烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。

6取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。