鳗鱼的做法

鳗鱼的做法有很多，比较家常的做法有鳗鱼饭与清蒸鳗鱼，做法如下：

一、鳗鱼饭

用料：鳗鱼1条，米饭1碗，玉米油适量，日式鳗鱼汁适量，白芝麻适量，小香葱1颗。

制作方法：

1、买加工好的鳗鱼，分段，表面刷玉米油，喷枪加热，先加热带皮的一面。

2、日式鳗鱼酱取适量微波炉加热后，均匀刷在鱼上，喷枪加热。

3、热米饭垫底，淋些热鳗鱼汁，把鳗鱼均匀码在米饭上，再刷一层汁，撒白芝麻、小香葱即可。

二、清蒸鳗鱼

用料：鳗鱼1条、豆豉1勺、蒸鱼豉油2勺、姜末2克、辣椒末适量、葱1根。

制作方法：

1、鳗鱼烫水，去除表面黏膜，去内脏，切成0.5厘米厚片，摆盘。

2、豆豉剁碎，锅中热少量油，下入姜末爆香，加豆豉，蒸鱼豉油，加少许白糖中和咸味。然后将酱汁均匀涂抹鳗鱼片上，撒上辣椒末。

3、锅烧水，待水开，放入鳗鱼蒸5分钟，撒上葱花即可。