![面包为什么分酵头和主面团]( "面包为什么分酵头和主面团")
- 因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业，所以使用老面作为酵头，加入酵头才能推动主面团的醒发。现在厨师用是为了保持酵母存活，因此制作酵头方便随时取用。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、...
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![馒头发酵完了蒸多久]( "馒头发酵完了蒸多久")
- 馒头发酵完了蒸多久的答案是：15分钟左右蒸15分钟左右，和普通的蒸馒头一样。馒头发酵好了以后，就可以放在蒸锅里蒸熟了。注意需要把馒头分开一些，因为馒头在蒸的过程中，体积会膨胀数倍，如果放的太近了，就容易导致蒸好以后粘连在一起，不方便食用。在蒸好馒头以后，可以先关火，然后用余...
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![发馒头酵母粉的比例]( "发馒头酵母粉的比例")
- 制作馒头的酵母粉、水、面粉的比例为1:50:100。制作过程是按照相关比例和出光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍，然后将面擀成大片，再由上至下卷搓成长条，用刀切成馒头坯，把馒头坯放入蒸锅温火蒸15分钟后开大火蒸12分钟即可。做馒头,发酵粉和面粉的比例是多少？一般来讲，面粉...
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![高糖酵母做馒头会怎样]( "高糖酵母做馒头会怎样")
- 可以用高糖酵母做馒头吗:高糖酵母做馒头会比较甜。耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母更适合做面包。高糖酵母用于面团中含糖8%以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等糖分多的点心。而低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品，比...
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![面发酵过头怎么办]( "面发酵过头怎么办")
- 1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3、碱水：如果面团发酵过度，可以...
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![馒头发酵时间多长最好]( "馒头发酵时间多长最好")
- 1、馒头发酵所需要花费的时间和馒头所处地方的温度、湿度都有很大关系。如果我们是在春、夏这种比较温暖的季节发酵馒头的话，只需要花费两三个小时的时间。2、但如果是在冬天发酵馒头的话，那就需要八个小时甚至是更久的时间。若是遇到这种情况，可以把一盆热水和面团放在一起...
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![svelty分解酵母有用吗]( "svelty分解酵母有用吗")
- 在这段时间吃的时间里我特意留心过，在吃的这段时间内我上厕所都特别的流畅！不是拉肚子的那种，是正常的！但是特别的臭...有一种把脏东西排出去的感觉！上完一身的轻松，这应该是在排油吧。又可以继续吃了..体重没有量过因为我减肥主要是看体脂的肤色也变亮了一些应该还是很有帮助...
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![馒头为什么要二次发酵]( "馒头为什么要二次发酵")
- 馒头为什么要二次发酵的答案是：为了保证馒头又软又香。馒头为什么要二次发酵为了保证蒸出来的馒头又软又香。原因1、二次醒面使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以...
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![面包发酵箱和馒头发酵箱一样吗]( "面包发酵箱和馒头发酵箱一样吗")
- 面包发酵箱和馒头发酵箱是一样的。发酵箱是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包或馒头成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包...
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![发酵粉蒸馒头用放碱吗]( "发酵粉蒸馒头用放碱吗")
- 1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。2、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制。3、馒头的做法非常多，发面馒头、老面馒头、碱面馒...
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![馒头怎样才算发酵好了]( "馒头怎样才算发酵好了")
- 1，估算一下，保证“心里有数”：如果是应用“发面”醒面，依据时节不一样，可能“发透”的時间会出现一点区别。如今的平均气温下，大概2--3钟头就可以了。2，看一下：面糊儿容积扩大一倍。3，闻一下：面糊儿有一股发酸气味儿。4，拍一下：面糊儿会传出“砰、砰”的响声，仿佛里边是“中空儿”一样...
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![馒头发酵过度怎么办]( "馒头发酵过度怎么办")
- 发酵过度的馒头补救的方法：可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度；加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可；还可以融入点酵头，黄油，做老式面包食用；如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味；如果酸味过大，可以加...
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![酵母做馒头要不要放碱]( "酵母做馒头要不要放碱")
- 这个问题要分情况来说，一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况，小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。一般我们...
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![玉米面窝头用发酵吗]( "玉米面窝头用发酵吗")
- 玉米面窝头用发酵吗的答案是：不需要玉米面窝头是不需要放酵母粉的，因为玉米面跟面粉是不一样的，不需要进行发面的步骤，而且玉米面窝头的蓬松性是不高的，大家只要将玉米粉、黄豆面以及牛奶混合均匀后进行和面，在将面团放在锅里面蒸熟就可以了。窝窝头，中国北方地区常见的面食。采...
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![怎么看馒头发酵好了没]( "怎么看馒头发酵好了没")
- 判断蒸馒面是否发好有三点：1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。3、看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会放置30分钟左右经营二发。...
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![馒头需要发酵多久]( "馒头需要发酵多久")
- 1、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了。但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右。2、如果我们想要缩短发酵的...
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![馒头怎么发酵比较松软]( "馒头怎么发酵比较松软")
- 1、米酒兑水：将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌。开始揉面，直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原始大小的2至3倍。制作完馒头后，让它们再次发酵20分钟，最后上锅蒸。2、蜂蜜发酵：蜂蜜和清水加面粉揉面，揉到不沾即可，然后盖上保鲜膜，静置发酵就行...
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![蒸馒头发面放多少酵母]( "蒸馒头发面放多少酵母")
- 蒸馒头发面放多少酵母的答案是：酵母粉和面粉的比例为100:1酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含...
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![馒头要发酵多久]( "馒头要发酵多久")
- 1、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右。2、如果我们想要缩短发酵的时...
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![没有酵母怎么做馒头]( "没有酵母怎么做馒头")
- 1、泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的，是一种快速发酵剂，在制作蛋糕、馒头等面食时，使用比较广泛。2、而与其一起搭配的还有酵母粉，也具有发酵作用，而没有酵母的话，使用泡打粉是可以的，并不会有很大的影响。3、只是泡打粉的化学反应更为强烈，不宜使用过多，以免面团...
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![蒸馒头用什么发酵]( "蒸馒头用什么发酵")
- 取一斤面粉倒入盆中，一边搅拌面粉一边向面粉当中倒入酵母水，直到面粉被搅拌成絮状之后揉成面团，用保鲜膜包起来之后放到一旁醒发。5分钟之后再一次将面团揉光滑，盖上锅盖醒面大约半个小时左右，当面团的体积变到原本的2被就算醒发好了。面团醒发好了之后再一次放到面板的上面揉...
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![酵头怎么保存]( "酵头怎么保存")
- 老面是指发面的面种子，北方叫面引子或是酵头。它是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程...
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![怎样用酵母发面蒸馒头]( "怎样用酵母发面蒸馒头")
- 1、将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水「和面全部用水量的一半左右即可」将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。2、揉面，面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。...
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![鲜酵母与干酵母有什么分别]( "鲜酵母与干酵母有什么分别")
- 鲜酵母和干酵母的最大区别在于含水量不同，导致其保质期和用法有所不同。鲜酵母是指水分含量在65%-69%左右的酵母菌，由人工培育而来的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，只有一个月至四十五天，且必须全程冷藏，在室温及以上的温度中会很快失活。干酵母菌顾名思义，水分含量仅4-6%，保质...
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![酵母菌是分解者吗]( "酵母菌是分解者吗")
- 酵母菌是分解者吗的答案是：是酵母菌是分解者。一般认为植物是生产者，动物是消费者和生产者，而细菌和真菌则是分解者。在有氧气的环境中，酵母菌可以将葡萄糖转化为水和二氧化碳。酵母(saccharomyces)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便...
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