发酵粉蒸馒头用放碱吗

1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。

2、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制。

3、馒头的做法非常多，发面馒头、老面馒头、碱面馒头等等，但相对来说还是发面馒头更加易于操作，而且也更加适宜更多人的口感。

总的来说，发酵粉蒸馒头一般不用放碱了。