![锅包肉用什么部位的肉]( "锅包肉用什么部位的肉")
- 说到锅包肉，它是我们生活中非常常见的一种家常菜，锅包肉酥脆鲜甜，油而不腻，深受广大消费者的喜爱。不过锅包肉肯定是用肉做的，那么，猪肉各个部位的肉不同，做出的菜口感也不一样，锅包肉用什么部位的肉做的呢？锅包肉一定要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上...
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![锅包肉 糖醋排骨 水煮鱼 杀猪菜]( "锅包肉 糖醋排骨 水煮鱼 杀猪菜")
- 锅包肉是黑龙江省哈尔滨的名菜。锅包肉（英文名：DoubleCookedPorkSlices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。1、锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。2、通常将猪里...
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![冻时间长的肉可以做锅包肉吗]( "冻时间长的肉可以做锅包肉吗")
- 冻时间长的肉可以做锅包肉吗的答案是：可以锅包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。[20]成菜后，色泽金黄，口味酸甜。其实锅包肉是来源于东北的哈尔滨它的创始人是叫一个郑兴文的人，因为当时主要是从事首席厨师的职位，所以...
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![锅包肉和溜肉段的区别有哪些]( "锅包肉和溜肉段的区别有哪些")
- 1、口感不同：东北正宗锅包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍爱吃，结合了薯片的脆，肉的香，满足了酸甜口味。熘肉段则是咸鲜口味。不会酸甜的，是男性下酒好菜，结合了花生米的香，肉的有滋有味，满足了咸香口味。2、配料不同：锅包肉配料是蒜片，胡萝卜丝和姜丝。熘肉段是辣椒块，胡萝卜块。3、做法...
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![经典东北名菜——锅包肉的做法]( "经典东北名菜——锅包肉的做法")
- 主食材：猪里脊肉300克，胡萝卜适量，大葱适量，生姜适量。配料：料酒15毫升，盐3克白糖20克，淀粉120克，生抽15毫升，白醋15毫升，金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量。步骤1:大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用。步骤2:猪里脊肉切成3毫米厚的片。（切的时候要注意厚薄均匀，这样后面炸出来的口感和成熟度才...
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![作锅包肉挂糊要点有什么]( "作锅包肉挂糊要点有什么")
- 1、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。2、通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清，其实加入熟油效果最好，不宜过多，小半勺即可。3、挂糊的水淀粉，不是水加入淀粉，调匀这么简单，因为肉中的水分可能稀释淀粉糊，所以调制的淀粉糊...
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![剩下的锅包肉第二顿怎么吃]( "剩下的锅包肉第二顿怎么吃")
- 剩下的锅包肉，再吃时难免会影响口感，剩下的锅包肉第二顿的吃法有：可以用微波炉加热，可以重新过油再炸，还可以用蒸锅蒸。工具/材料:锅包肉微波炉、炒锅、蒸锅步骤（共3步）按步骤阅读：1、用微波炉加热把锅包肉放入微波炉中，时间不宜过长，一般2分钟左右，能够较大保持原来的口感。此法有...
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![锅包肉的制作方法]( "锅包肉的制作方法")
- 工具/材料里脊肉250克、胡萝卜1根、土豆淀粉100克、料酒10毫升、白醋10毫升、白糖10克、食用油800毫升、盐适量、香菜适量、姜适量、京葱适量操作方法01浸泡土豆淀粉：在土豆淀粉中加入常温净水后搅匀，浸泡30分钟以上。02将里脊肉块切成3毫米左右的肉片。03在切好的肉片上，撒...
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![锅包肉需要炸两次吗]( "锅包肉需要炸两次吗")
- 锅包肉最常用的油炸方式是“油炸2遍”。不过也有特殊的喜欢油炸3遍的同学，他们可能喜欢更硬的口感，所以这里对炸三遍的做法就不做过多赘述。单讲最为常用且正宗做法的话，炸锅包肉肉片是2遍，并且油炸第一遍是为了定型，第二遍则是为了炸脆，所以这意味着这2种炸法的油温也必须不同...
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![锅包肉挂不上糊怎么办]( "锅包肉挂不上糊怎么办")
- 1、肉片要逆着纹理切：一般切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，但是做锅包肉就不一样，需要横着猪肉的纹理切，而且猪肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，挂糊就比较牢固。这是挂糊的第一个诀窍。2、选用土豆淀粉：土豆淀粉的黏性比较好，，能够保证挂糊的锅包肉成品依旧肉色诱人，而且锅包肉加水后发泡...
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![锅包肉是哪里的菜]( "锅包肉是哪里的菜")
- 1、锅包肉是东北辽宁的特色菜。很多人听到锅包时候的第一反应就是：这个菜名字真奇怪，究竟是什么样子的。其实锅包肉就是将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，因此而得名叫锅包肉。做好的锅包肉外脆酸甜，里面的肉还很鲜嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。2、锅...
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![锅包肉怎么挂糊能蓬松]( "锅包肉怎么挂糊能蓬松")
- 我们都知道，如果想让锅包肉好吃，最重要的就是挂糊的这一步。如果糊挂的很薄，就容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴，如果糊挂的太多，就会使锅包肉吃起来很硬，感觉就是吃了一口淀粉，那么，做锅包肉的时候怎样做才能很好的挂糊呢？1、在挂糊之前先在肉片沾上一薄薄的一层干淀粉，这样可以让...
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![做锅包肉的方法]( "做锅包肉的方法")
- 1、将里脊肉切成薄厚均匀的片状，葱、姜、蒜切好备用。2、取出一个大碗，调制淀粉糊。在碗中倒入淀粉，加水搅拌成糊状，不能太稀以便挂糊。3、炸里脊，在锅中放入足量的油，等待油温升高。在等待油热的过程中，将切好的里脊片放到淀粉糊里，用手抓匀同时起到松弛里脊的效果。油热后放入...
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![3块锅包肉能有多少热量]( "3块锅包肉能有多少热量")
- 3块锅包肉能有多少热量的答案是：200大卡左右3块锅包肉能有200大卡左右，味道非常鲜美，营养价值也比较丰富。锅包肉主要是用猪肉、面粉、糖分、胡萝卜等食材共同制作而成的一种菜肴。适量的吃锅包肉可以有效的吸收其中丰富的碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和丰富的蛋白质。...
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![锅包肉的制作技巧是什么]( "锅包肉的制作技巧是什么")
- 1、选肉普通的就是猪里脊，讲究的要用后鞧臀尖的底板肉，这里的瘦肉脂肪含量高，炸后不硬，是最佳的选择。2、挂浆要用玉米淀粉和土豆淀粉1：1混合，用冷水调和成所谓“非牛顿流体”的状态，也就是能流动却不能沉淀析出水的状态。再放入2-3勺的豆油混合成浆。3、炸肉片要油宽锅深，确保肉...
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![锅包肉挂糊用什么淀粉]( "锅包肉挂糊用什么淀粉")
- 锅包肉想要挂糊，并且挂糊后炸的蓬松可口，有3个需要掌握的要点，第1要用土豆淀粉挂糊，第2是水发后的土豆淀粉里加入少量熟油，第3是炸制两遍，掌握好油温。1、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。2、通常很多人喜欢在淀粉里...
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![家庭版锅包肉怎么做好吃]( "家庭版锅包肉怎么做好吃")
- 主食材：里脊肉400克，淀粉适量。配料：胡萝卜适量，姜适量，葱适量，白糖1/2勺，白醋1勺，盐1勺，老抽适量，香菜适量。步骤1:里脊肉中加入淀粉、水、色拉油，抓匀步骤2:调酱汁：碗中加入大半勺糖、一勺白醋、一勺盐、几滴老抽，搅拌均匀步骤3:油温五成热，下入油锅，炸至定型捞出步骤4:大火复炸，捞出备...
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![锅包肉挂不上糊是什么原因]( "锅包肉挂不上糊是什么原因")
- 1、原料不对：制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。2、面糊太稀：在调制面糊的过程中一定要注意水的分量，调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。肉片在挂好糊后，可...
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![锅包肉挂糊不均匀是怎么回事]( "锅包肉挂糊不均匀是怎么回事")
- 这个问题其实是大家出现最多的一个常见问题，主要现象体现在肉片挂糊后不均匀，油炸后锅包肉外型怪异，口感不酥脆，吃着也不太入味，造成体验很差。其实出现这个问题解决起来也很简单，只用做到2点即可：一是面粉和水一定要充分搅拌均匀，保证没有粉团颗粒；二是拌匀后加入一小勺熟油或植...
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![锅包肉和糖醋里脊的区别是什么]( "锅包肉和糖醋里脊的区别是什么")
- 糖醋里脊和锅包肉的区别：肉的形状不同、炸制的火候不同、醋的运用不同、挂汁不同。1、肉的形状不同：糖醋里脊的肉是切成条状的，而锅包肉的肉是切成大薄片；2、榨汁的火候不同：锅包肉炸制的时间比较长，通常要炸两遍，口感更焦脆。糖醋里脊只要炸一遍就可以了，炸的时间也比较短；3、挂...
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![做锅包肉要注意什么]( "做锅包肉要注意什么")
- 1、首选猪底板肉，其次是通脊。制作锅包肉多是选择猪通脊，因为这条肉肉质比较细嫩，做出来的菜肴口感比较嫩。2、建议改成条而非大片。传统方法制作锅包肉，都是将肉切成厚片，肉改刀后，一般都要加盐和料酒来腌制。3、选择合适的粉。肉腌好后一定要加入水淀粉挂糊。...
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![锅包肉的家常做法]( "锅包肉的家常做法")
- 正宗锅包肉怎么做:食材：猪里脊肉300g，鸡蛋1个;辅料：姜1块，蒜3瓣，大葱1根，生抽10g，白糖10g，料酒，香油，土豆淀粉70g;锅包肉的家常做法:1.把猪里脊洗净切片，放入鸡蛋清1个以及淀粉拌匀;2.把香菜切段，葱姜切丝，蒜切片，在碗中放入盐半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌匀调成糖醋汁。3.然后...
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![家常锅包肉怎么做好吃]( "家常锅包肉怎么做好吃")
- 主食材：猪里脊肉150克，玉米淀粉100克。配料：白砂糖30克，醋10克，葱10克，胡萝卜10克，生抽15克，盐10克，香菜15克。步骤1:猪里脊肉切片倒入玉米淀粉步骤2:倒入清水搅拌均匀步骤3:油温七成热倒入肉片步骤4:中火炸5分钟捞出步骤5:锅底烧油倒入白砂糖炒糖色步骤6:倒入白醋葱丝胡萝卜丝步...
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![锅包肉怎么炸会蓬松酥脆]( "锅包肉怎么炸会蓬松酥脆")
- 1、选用土豆淀粉。想要锅包肉蓬松酥脆面糊的选择非常重要，炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因为土豆淀粉的蓬松度最好，炸出来的外皮蓬松酥脆。2、炸两次。锅包肉要想逢松酥脆一般情况都是要经过油两次，第一次炸好后捞出放凉后表皮有点酥软，第二次油温烧热后，再次下入炸好的锅包...
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![锅包肉属于哪一菜系]( "锅包肉属于哪一菜系")
- 锅包肉属于东北菜，做法把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓取入底味，淀粉加水泡透。锅上火加入3斤油，逐片下入挂好的淀粉肉片，把糖、醋、酱油、香油调匀，炸脆用漏勺捞出，锅底留油，放葱、姜、蒜炒香和炸好肉片，颠复炒匀装盘即可。锅包肉属于什么菜系？锅包肉菜系：家常菜锅包肉（英文...
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