锅包肉 糖醋排骨 水煮鱼 杀猪菜

锅包肉是黑龙江省哈尔滨的名菜。锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

1、锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

2、通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

3、锅包肉营养价值猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

4、另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

5、猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。

6、其他三道菜：糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

7、它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

8、“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。

9、糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

10、水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

11、水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

12、“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

13、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

14、在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

15、地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

16、“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。

17、扩展资料搭配禁忌猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒。

18、但可以吃绿豆汤缓解中毒。

19、猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。

20、如果中毒可以用地浆水治疗。

21、芫荽又名香菜，辛温，耗气伤神。

22、猪肉滋腻，助湿热而生痰。

23、二者配食，对身体有损害。

24、苍术可以健脾养胃，且能去除身体的湿气。

25、但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以不能一起煮。

26、豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。