![蒸馒头起泡是怎么回事]( "蒸馒头起泡是怎么回事")
- 1、面太稀：蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。2、火太大：蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在...
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![怎么防止馒头粘在纱布上]( "怎么防止馒头粘在纱布上")
- 1、将纱布浸泡湿润：在将笼布放入蒸笼之前，一定要提前泡水，让笼布充分吸收水分。注意一定要完全泡湿，不要简单地把笼布弄湿。馒头做好之后，笼布就会被清洗晾干。所以干笼布简单的打湿是无法锁住水分的，一定要进行泡水，泡水时间建议20分钟左右，让笼布的纤维细胞保持水分，然后放在蒸...
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![做好的包子馒头蒸了放冰箱还是不用蒸]( "做好的包子馒头蒸了放冰箱还是不用蒸")
- 一般都是蒸了放冰箱保存。蒸熟冷冻比较好，因为里边的馅水分都锁住了，蒸熟以后冷冻了，拿出来解冻以后再蒸熟就是原汁原味。直接冷冻的拿出来解冻，以后包子会变形的，味道也有所差别。首先，不管是包子还是馒头，是用蒸的。包子馒头做多了，一般是直接选择蒸熟，如果一顿吃不完，可以直接冷...
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![蒸馒头怎么做不粘锅]( "蒸馒头怎么做不粘锅")
- 1、刷油。如果是不想粘锅的话，可以直接在笼上刷油，这样可以使馒头蒸好后不会粘锅，而且蒸出的话也比较完整，不会出现因粘锅面皮脱落。2、使用笼布。可以放上笼布，沾湿一点，馒头醒好后再放上去，不然还是会粘在笼布上，放上去之前可以把馒头底部沾面粉，然后放在笼布上蒸，不会容易沾。3...
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![做馒头加什么好吃又简单]( "做馒头加什么好吃又简单")
- 1、加南瓜：首先推荐的就是这个南瓜馒头，而且做南瓜馒头的时候在里面放进去的南瓜，可以按和面粉同等重量来放，因为南瓜蒸完之后的水分会减少很多，所以和面粉一起和面也很合适，并且做出来的味道都是满满的南瓜清香味，这个味道是很清淡而且很下饭的，而且我们也直接吃到了美味的南瓜...
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![酵母做馒头要不要放碱]( "酵母做馒头要不要放碱")
- 这个问题要分情况来说，一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况，小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。一般我们...
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![甜酒曲可以做馒头吗]( "甜酒曲可以做馒头吗")
- 1、可以的，具体做法如下。2、需要提前准备好的材料包括。小麦面粉280克、玉米面(黄)150克、水20克、酵母粉4克、甜酒曲适量、冰糖黄杏汁适量。3、准备冰糖黄杏汁。4、酵母粉先用水融解。5、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。6、加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。7、揉成光滑面团，饧发...
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![做好的包子馒头怎么存放不会坏]( "做好的包子馒头怎么存放不会坏")
- 包子和馒头，最好不要生着冷冻，可以把它们蒸熟后，在进行冷却处理，然后放在密封袋里面，再用冰箱冷冻保存，在下次食用的时候，无需提前解冻，直接放在蒸锅中加热就可以了。1、生包子馒头不宜冷冻，最好先蒸熟在放冰箱保存。具体原因如下：①在低温冷冻时，酵母菌会大量死亡，也不会不再产生发...
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![蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因]( "蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因")
- 1、面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。2、馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟...
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![馒头不长个是怎么了]( "馒头不长个是怎么了")
- 自己做的馒头没有放膨松剂：我们自己做馒头大多数只会用酵母粉或老面发酵,从不添加一些化学膨松剂,如泡打粉、苏打粉等，馒头生坯在进行二次发酵的时候,只是纯粹的发酵,不会有膨胀的效果,所以在发酵的过程中生坯会随着面团慢慢扩张,它自然而然向下的，不扩大,也不会向上膨胀。...
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![怎么蒸馒头]( "怎么蒸馒头")
- 怎么蒸馒头食材：面粉500克、小苏打10克、酵母5克、水200ml蒸馒头的方法：1、酵母和小苏打混合，放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化，然后将酵母水倒入面粉中，加适量水搅拌成絮状，和成面团；2、面团放在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状；3、在案板上倒上面粉，把面团放...
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![馒头发酸是碱小了吗]( "馒头发酸是碱小了吗")
- 1、有可能是碱小了：做馒头的方法有很多，有的会用老面发酵做馒头，有的会用酵母发酵做馒头，做法不同，馒头的味道和口感也不一样。一般来讲，酵母发面做的馒头是不需要放碱的，直接用酵母就可以了，而老面发面做馒头会有一些酸味，所以是需要加入适量的碱，进行酸碱中和，去除面团的酸味，这样...
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![蒸馒头什么时候放油]( "蒸馒头什么时候放油")
- 蒸馒头在揉面的时候放油。事实上我们一般蒸馒头是不用加油的，但如果你特别喜欢那种非常非常柔软的馒头，那么可以在面团初步揉好之后，最后再给面团揉一点点猪油进去。蒸馒头放油会有什么效果：面团初步揉好后，才糅一点点猪肉进去，这种做法在烘焙面包的领域里很常见，叫做“后油法”...
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![怎么看馒头发酵好了没]( "怎么看馒头发酵好了没")
- 判断蒸馒面是否发好有三点：1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。3、看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会放置30分钟左右经营二发。...
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![怎样用酵母发面蒸馒头]( "怎样用酵母发面蒸馒头")
- 1、将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水「和面全部用水量的一半左右即可」将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。2、揉面，面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。...
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![馒头蒸好后可以马上开锅吗]( "馒头蒸好后可以马上开锅吗")
- 最好不要马上开锅。蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压和锅外的气压不同，马上揭盖子会让馒头迅速冷却，外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。窍门：使用盖子带排气孔的锅盖蒸制，效果...
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![馒头怎么做]( "馒头怎么做")
- 馒头的做法：用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟，趁热碾成泥。2、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸。3、启动机器合成面团、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时。4、面团发至2倍大发面结束。5、发好的面团加入少许的...
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![鸡蛋煎馒头片怎么做好吃]( "鸡蛋煎馒头片怎么做好吃")
- 主食材：馒头2个，鸡蛋2个。配料：盐半勺，花生油适量。步骤1:准备原料：馒头2个、鸡蛋2个步骤2:将馒头切成薄片步骤3:把鸡蛋打入碗里加少许盐搅拌均匀步骤4:将馒头放到搅拌好的鸡蛋液里两面沾上蛋液步骤5:平底锅加少许油加热步骤6:放入馒头片小火煎步骤7:煎至一面焦黄翻面煎另一面...
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![戗面馒头怎么收口]( "戗面馒头怎么收口")
- 收口方法和普通的圆馒头一样。正宗的戗面馒头是老面肥发酵的，发酵后的面团要加入一些的碱水，在和面的过程中还要不断加入适量的干面粉，这样才会让馒头内部组织分层，更有嚼劲，吃起来更香甜。由于戗面馒头放了过多的干面粉，面团的含水量低于一般馒头的含水量，面团会比较硬，但面团剂...
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![馒头出锅时为什么变瘪]( "馒头出锅时为什么变瘪")
- 关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有发...
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![减肥能吃馒头吗]( "减肥能吃馒头吗")
- 馒头是生活中一种常见的食品，它主要是由面粉经过发酵蒸制而成，是北方地区的主食，而南方一般是作为早餐。馒头口味多样，一般有原味、红糖味、南瓜味、巧克力味等等，且口感上佳，深受人们喜爱。那么减肥人群可以吃馒头吗？减肥应该如何吃馒头呢？下面就一起来了解一下吧！减肥可以吃馒头...
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![馒头蒸鼓皮了什么原因]( "馒头蒸鼓皮了什么原因")
- 造成馒头表面鼓皮的原因有以下几种:1、揉面时干面粉没揉匀：我们在蒸馒头的时候，第一步就是将面团揉至排气，在揉制发酵面团的过程中，我们会在面团中加入少量的干面粉，这样可以防止发酵面团与面板粘连，但我们在揉制面团的过程中，有可能干面粉没有与发酵面团完全的融合，也就是面团揉...
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![馒头常温放一夜可以吗]( "馒头常温放一夜可以吗")
- 一般情况下，春天、秋天和冬天，馒头是可以放一夜的，不会有什么问题。但是，如果是夏天的话，不适合在常温下放一夜。在常温下，不同的馒头会有不同的存放时间。馒头有很多种，有用酵母发酵做的，有用老面发酵做的，有自己在家做的，也有外面买的等等。如果馒头是用老面发酵做的话，酵母菌释放...
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![做馒头放糖还是放碱]( "做馒头放糖还是放碱")
- 1、放碱面适用老面发酵的馒头：①以前没有酵母的时候，家里都是用老面来发酵面团，因为老面里既有酵母又有一些杂菌，所以老面发酵的面团会有酸味。②老面发酵的面团发酵好以后，必须要加碱来综合酸味，以达到酸碱平衡的目的。老面馒头不加碱，馒头蒸不出来不成型，而且也无法下口。所以...
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![蒸馒头二次发酵要多长时间]( "蒸馒头二次发酵要多长时间")
- 1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。2、二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵...
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