![辣子鸡是川菜吗]( "辣子鸡是川菜吗")
- 1、辣子鸡是川菜。2、辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。3、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。大家可以...
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![炒辣子鸡需要提前腌制一会吗]( "炒辣子鸡需要提前腌制一会吗")
- 腌制的时间最好是30分钟左右，越久越入味。做辣子鸡最需要注意的就是腌制的时间，如果腌制不入味，那么这道菜，炒好就没什么味道，所以腌制这一步是非常关键的，（大概是30分钟左右，时间越久越入味)。鸡肉腌制过，所以本身就有咸味，加上豆瓣酱和生抽，所以后期的制作并不需要加入盐，重口味的...
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![黯然销魂辣子鸡怎么做好吃]( "黯然销魂辣子鸡怎么做好吃")
- 主食材：鸡肉500克，葱姜适量，蒜3瓣，芹菜适量。配料：料酒10克，五香粉0.5克，盐2克，花椒3克，麻椒1.5克，八角1个，香叶少量，辣椒适量，糖5克。步骤1:鸡肉加料腌制搅拌均匀步骤2:中小火炸至微黄捞出备用步骤3:大火复炸捞出备用步骤4:炒香香料步骤5:倒入鸡肉翻炒均匀步骤6:倒入芹菜段翻炒调味出...
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![辣子鸡的制作方法]( "辣子鸡的制作方法")
- 用料：小公鸡一只、土豆两个、螺丝辣椒半斤、干辣椒葱姜蒜适当、香菜2两、甜面酱、酱油、陈醋、八角花椒。备料：鸡肉切小块、土豆切薄片、辣椒切小段。流程：热锅凉油，加入花椒、八角，小火炸出香味儿后，将花椒、八角捞出。油留锅。倒入鸡块，大火不停翻炒，将鸡肉的水分完全炒干，加入...
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![四川辣子鸡正宗做法步骤]( "四川辣子鸡正宗做法步骤")
- 四川辣子鸡正宗做法如下：做法一、材料：鸡肉500克，青椒8个，大蒜，生姜，干辣椒20个，丰味居烧肉王2勺，花椒1小把，盐鸡精，老抽料酒，胡椒粉芝麻做法：1.鸡肉砍小块一些，锅里烧水，焯水5秒捞出沥干（这一步是为了让鸡肉更入味，也除血水）然后准备腌制，根据鸡肉的多少来放盐味，接着放一盖料酒，老抽，腌制10...
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![枣庄辣子鸡怎么做]( "枣庄辣子鸡怎么做")
- 1、首先将公鸡清洗干净，剁成小块，锅中倒入适量的清水烧开，下入鸡块焯水。鸡肉变色后捞出冲洗干净控水备用。2、葱姜蒜切好备用，辣椒切段、尖辣椒切成两段（如果不太喜欢很辣的可以不用放），干辣椒切断备用。3、锅中倒入适量的食用油，大火烧热，发入花椒、八角、干辣椒爆出香味后下入...
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![辣子鸡属于什么菜系]( "辣子鸡属于什么菜系")
- 1、辣子鸡属于川系。2、辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。3、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。...
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![辣子鸡怎么做好吃]( "辣子鸡怎么做好吃")
- 主食材：鸡肉400克，姜15克，蒜15克。配料：盐3克，料酒10克，生抽10克，淀粉15克，花椒适量，八角适量，干辣椒3个，白糖适量，白芝麻适量。步骤1:鸡肉切丁步骤2:倒入调料腌制半个小时步骤3:入锅炸至两面金黄捞出备用步骤4:锅内炒香姜蒜花椒八角干辣椒步骤5:倒入鸡肉步骤6:倒入白糖白芝麻翻炒均...
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![辣子鸡炸到什么程度合适]( "辣子鸡炸到什么程度合适")
- 炸鸡丁的时候，我们分两回炸，第1回的目的呢，是让鸡丁定型，第二回的目的，是把它外面炸干，两次油温的间隔是100度。锅中加入色拉油，油温烧至4层热时下入鸡腿，待鸡腿熟透后捞出，油温烧至7层热再次下入锅中，炸至金黄色捞出。注意：第一次下锅，油温要控制到4层热，捞出后要打去多余的渣滓，然后...
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![重庆辣子鸡怎么做好吃]( "重庆辣子鸡怎么做好吃")
- 正宗重庆辣子鸡做法重庆辣子鸡必须要先把鸡块用油炸一下。重庆辣子鸡是地道的川菜，主要用料就是鸡和辣椒配上生姜大蒜等许多，种调料烹制而成，吃的是那种从辣椒里面找鸡肉的感觉。对于喜欢吃辣的人和喜欢吃鸡肉的人，这道菜是不容错过的，美食黑丝做法很简单，最主要的是鸡肉要过油...
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![辣子鸡菜品特色有哪些]( "辣子鸡菜品特色有哪些")
- 1、鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。2、鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维...
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![歌乐山辣子鸡怎么做]( "歌乐山辣子鸡怎么做")
- 沙参、当归冷水泡半天，鲜木耳洗净撕片，芋儿切块，姜蒜切块备用。鸡切块，加料酒、生抽等腌制20分钟，加干淀粉拌匀。油锅下花椒小火慢炒，加豆瓣、泡姜等小火慢炒。加辣椒油、白砂糖炒匀，再加鸡块翻炒5分钟，加清水煮开。放沙参、当归和盐高压锅压15分钟。加芋儿、香菇等继续压5分钟即...
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![辣子鸡的正宗做法第一美食]( "辣子鸡的正宗做法第一美食")
- 辣子鸡的制作方法：食材：鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻做法步骤：1、鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用；2、锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加...
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![辣子鸡起源于哪里]( "辣子鸡起源于哪里")
- 辣子鸡起源于云南省曲靖市。辣子鸡是以鸡肉、花椒、辣椒等为原料制作而成的菜品，是一道经典的家常菜。虽然同一道菜，各地制作也是有各自的特色。辣子鸡因各地的不同制作方法，有着不同的特色，深受各地人民的喜爱。该菜肴在川菜、湘菜、鲁菜、黔菜中都有出现，其流行地区较为广泛...
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![好吃的辣子鸡3种做法]( "好吃的辣子鸡3种做法")
- 辣子鸡的家常做法好吃的重庆辣子鸡，可以说是火遍大江南北的菜肴，是色香味俱全的一道菜。鸡块儿焦香酥脆，香辣入味，很多人都觉得辣子鸡里面就是在辣椒里面找鸡块吃的，就是这种辣的过瘾的感觉。其实辣子鸡也有不同的做法，今天就分享给大家3种不同的辣子鸡做法。其实正宗的辣子鸡...
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![辣子鸡是哪的特色菜]( "辣子鸡是哪的特色菜")
- 辣子鸡属于川菜，是四川有名的菜系。全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡，将鸡肉切成小块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒，熟后捞起来。紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹。辣子鸡是一道家常炒菜，不仅四...
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![辣子鸡块的家常做法]( "辣子鸡块的家常做法")
- 怎么做辣子鸡块食材：鸡肉200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、姜1块调味料：料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、花椒5克、干辣椒20克、生粉5克、白芝麻5克辣子鸡块的家常做法：1、鸡肉洗净剁块，姜切片，干辣椒切段、小葱切葱花；2、碗中倒入鸡肉、料酒、胡椒粉、白糖、盐、生粉搅拌...
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![怎样做辣子鸡]( "怎样做辣子鸡")
- 1、准备好用料：鸡腿2个，花生(炒)3汤匙，食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，姜1小块，蒜3瓣，花椒1汤匙，干辣椒20个，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，白糖1/2茶匙，小葱2根，植物油300毫升。2、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味。3、1小块姜、3瓣蒜...
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![蒜香辣子鸡的做法]( "蒜香辣子鸡的做法")
- 主食材：鸡腿4个，鸡翅9个。配料：花椒3克，老抽5克，干辣椒60克，生抽20克，料酒10克，蚝油15克，大蒜50克，干泡椒60克，面粉适量，熟白芝麻适量，大葱适量，食盐适量，生姜适量，黑胡椒粉适量。步骤1:鸡腿、鸡翅剁成大块，这样吃起来更过瘾步骤2:放入葱姜、老抽、生抽、料酒、蚝油、食盐、黑胡椒粉，拌匀腌...
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![辣子鸡块怎么做好吃]( "辣子鸡块怎么做好吃")
- 主食材：鸡腿200克。配料：葱5克，姜5克，料酒8克，胡椒粉1克，白砂糖3克，干辣椒15克，生粉10克。步骤1:鸡腿切块步骤2:碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀步骤3:加入生粉，搅拌均匀步骤4:锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄步骤5:锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香步骤6:加入...
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![辣子鸡翅怎么做好吃]( "辣子鸡翅怎么做好吃")
- 主食材：鸡翅500克。配料：辣椒段100克，蚝油一勺，生抽两勺，白糖半勺，鸡蛋一个，淀粉适量，郫县豆瓣酱适量。步骤1:先剪碎辣椒段步骤2:准备好材料步骤3:鸡翅剁成段，加入葱姜蒜，两勺生抽，一勺蚝油，胡椒粉料酒，半勺白糖，放入一个鸡蛋，适量白糖，抓匀腌制30分钟。步骤4:再加入淀粉，抓匀步骤5:锅中烧...
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![辣子鸡用大火还是小火炸]( "辣子鸡用大火还是小火炸")
- 一般建议用大火炸。炸鸡时油温一定要稍热一些，否则鸡肉下锅后，需要长时间炸制，那就会使炸出的鸡丁过干，那样口感就会很差，很难吃,，完全没口感可言.，所以火一定要大，油温要高，炸出外面脆了，里面还较嫩的外焦里嫩的效果。辣子鸡的做法：主料：鸡腿2个约500克配料：干辣椒50克调料：鲜藤椒5克...
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![辣子鸡是炒的吗]( "辣子鸡是炒的吗")
- 辣子鸡最好的就是要炸！不仅仅炸一次，而且还要复炸第二次，这样的鸡肉炸好口感更加酥脆，爆炒之后，味道会更加香。辣子鸡鸡肉要想外酥里嫩，关键就在于炸得时候，提前需要用淀粉稍微裹上一层，炸制好口感才会更加的外酥里嫩，能充分的保留住鸡肉的水分，不会因油炸过度，使鸡肉发干发柴。“辣...
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![辣子鸡需要腌制多长时间]( "辣子鸡需要腌制多长时间")
- 1、辣子鸡要腌制30分钟。2、做辣子鸡最需要注意的就是腌制的时间，如果腌制不入味，那么这道菜，炒好就没什么味道，所以腌制这一步是非常关键的，（大概是30分钟左右，时间越久越入味)。3、鸡肉腌制过，所以本身就有咸味，加上豆瓣酱和生抽，所以后期的制作并不需要加入盐，重口味的朋友自行调...
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![重庆辣子鸡是哪个地方的菜]( "重庆辣子鸡是哪个地方的菜")
- 做法1：原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。步骤：1、干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。2、油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。3、鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀...
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