![水笋是什么]( "水笋是什么")
- 水笋一般产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾，亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲都有分布。水笋的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，称茭瓜，是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料...
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![水笋是发物吗]( "水笋是发物吗")
- 水笋是发物，而且草酸偏高，建议在食用之前用开水焯一下比较好。水笋即菰(茭白)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是食用的茭白，别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。...
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![竹笋需要过水吗]( "竹笋需要过水吗")
- 一般来说竹笋是要过水的，开水下锅炒3分钟即可，不要时间长，否则就不脆了，因为水焯可以以软化粗纤维，有助消化，水焯时还可以除掉部分的草酸，去除春笋的涩味，吃起来更爽口，有利于矿物质的吸收。...
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![袋装水煮笋要先焯水吗]( "袋装水煮笋要先焯水吗")
- 1、袋装水煮笋要先焯水的，袋装笋经过一系列的加工，加入了其他的保鲜物质，袋装笋在食用前先焯水，能够去除笋上的物质残留，将笋清洗干净，使笋食用起来更加健康。2、袋装笋经过一系列的加工，加入了其他的保鲜物质，袋装笋在食用前先焯水，能够去除笋上的物质残留，将笋清洗干净，使笋食用起...
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![春笋焯水技巧]( "春笋焯水技巧")
- 春笋在使用之前是需要焯水的，焯水需要技巧，具体焯水步骤如下：1、准备准备春笋，适量清水、黄酒或者盐，把春笋洗干净备用；2、焯水把春笋放进锅里焯水，五分钟左右，然后捞出浸泡在清水、黄酒或者盐水中，之后就可以正常炒制了。大多数人在对春笋进行焯水时只用一分钟，其实是错误的，焯水时...
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![芦笋焯水的好处]( "芦笋焯水的好处")
- 去除草酸：芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙在人体内形成结石。而焯水则能去除大部分草酸。保留维生素：焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可...
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![芦笋要不要焯水]( "芦笋要不要焯水")
- 芦笋有“蔬菜之王”的美称，口感清脆，营养丰富，就是有点贵。春天吃正合适，它含有丰富的维生素以及人体所需要的各种微量元素，氨基酸等。清淡好吃不上火，补充人体所需的各种物质。芦笋在焯水时加点盐可减少营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如...
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![竹笋要焯水吗]( "竹笋要焯水吗")
- 竹笋原产中国，是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。竹笋炒肉的做法：1、竹笋去掉外壳，放入清水中洗...
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![甜笋要焯水吗]( "甜笋要焯水吗")
- 1、甜笋要焯水。2、甜笋在烹饪之前一般都是需要焯水的，因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质，要是过量摄入草酸的话，会影响人体对钙质的吸收，而焯水之后就能去除，食用起来更加的安全放心，吃起来口感也没有涩涩的味道。3、甜笋焯完水之后也不能立即炒制食用，需要放到凉水里面过一...
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![春笋烧肉要焯水吗]( "春笋烧肉要焯水吗")
- 春笋烧肉的做法：起锅烧油，放入五花肉块，煸炒出油后加入姜片、葱段、大蒜、八角、干辣椒、几粒冰糖，翻炒出香味后加入热水，水与肉齐平即可，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒去腥、适量的食盐搅匀。锅中的汤汁烧至沸腾，放入煮好的春笋，搅匀后盖上锅盖，焖煮20-40分钟，最后，开大火将汤汁...
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![芦笋为什么要过水]( "芦笋为什么要过水")
- 芦笋要过水的原因1、降低草酸含量。芦笋中含有一定量的草酸，这种物质遇钙质易生成难以溶解的草酸钙，而过水可以降低很大一部分草酸含量，避免出现钙质摄入不足的情况。2、去除草腥味。新鲜芦笋中带有少许草腥味，过一遍水可以去除草腥味，改善芦笋的食用口感。3、去除苦涩味。芦...
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![芦笋要焯水吗]( "芦笋要焯水吗")
- 1、芦笋在烹饪之前最好先焯一下水，一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。2、另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩...
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![水竹笋怎么保存]( "水竹笋怎么保存")
- 水竹笋保存方法:封闭存储：如竹笋采摘时未出现破损，将壳保留，用塑料袋、保鲜膜或罐子装起来，洒一些水后密封，放置于通风阴凉处，能保存1个月。脱水处理：将外壳去除，洗净后切成长条，加入没过竹笋的浓盐水，可保存1-2年，还能品尝独特的风味。冷冻：将竹笋去壳、焯水，沥干水分后用保鲜袋装起...
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![清炒莴笋用焯水吗]( "清炒莴笋用焯水吗")
- 如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处。清炒莴笋需要焯水。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯...
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![泡酸笋要焯水吗]( "泡酸笋要焯水吗")
- 泡酸笋要焯水，因为焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等...
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![煎芦笋要焯水吗]( "煎芦笋要焯水吗")
- 煎芦笋要焯水的，因为芦笋里含有草酸，进入人体后会跟血液中的钙结合生成草酸钙，对人体不好，所以需要通过焯水来去除大部分草酸，而且芦笋经过焯水可以保留住芦笋中的维生素，避免营养物质流失的同时也能让芦笋的颜色看起来更加明亮鲜艳。焯水是把加工原料放在锅中加热至半熟或全熟...
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![炒芦笋要焯水吗]( "炒芦笋要焯水吗")
- 如果不焯水直接炒，不仅会对身体不利，而且芦笋原本的翠绿色也会很容易变色，而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽，质地也会更加脆嫩。制作炒芦笋这道菜时，建议焯水。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来...
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![莴笋用不用焯水]( "莴笋用不用焯水")
- 莴笋不用焯水。莴笋，又叫莴苣、莴苣笋、莴菜、青笋、千金菜、香莴笋、莴苣菜，它是菊科莴苣属植物，原产地位于地中海沿岸地区。莴笋一般只食用地上茎，茎皮呈白绿色，茎肉质地细嫩，清凉可口，它可以用来凉拌、生吃、炒着吃、腌渍或干制，最常见的就是炒莴笋。莴笋中含有人体所需的一些...
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![竹笋不过水能吃吗]( "竹笋不过水能吃吗")
- 竹笋不过水能吃吗的答案是：能竹笋不过水能吃，但是建议过水后吃。竹笋不过水味道比较苦涩，口感不是很好，而且其中草酸的含量比较多，会和体内的钙发生反应，生成草酸钙，容易引起人体钙吸收率下降，对身体健康产生不利，竹笋过水后，含有的草酸大部分已经去除干净，对身体不会造成很大的影响...
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![高笋需要焯水吗]( "高笋需要焯水吗")
- 高笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，高笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差。在制作高笋这道菜时，建议焯水。是因为高笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除...
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![春笋要不要焯水]( "春笋要不要焯水")
- 1、春笋在烹饪前最好先焯一下水。2、因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。3、这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失关于春笋要不要焯水内容...
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![笋需要焯水吗]( "笋需要焯水吗")
- 笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。笋的营养价值...
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![泡笋干用什么水]( "泡笋干用什么水")
- 将干笋放入热水中浸泡。待凉时，搁置一旁，继续浸泡。每天换水。换水的时候最好把笋子一起煮，文火锅中煮沸，这样不容易变质。浸泡3天后，基本可以切了。此时，将笋干切片，继续浸泡2天，味道会很好。也可以用淘米水泡一下，这样不容易变质，泡的也很快。泡发的笋干要过水么：可以过水也可以不...
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![芦笋焯水用冷水还是热水]( "芦笋焯水用冷水还是热水")
- 芦笋焯水用热水，芦笋要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。一般是荤菜焯水冷水下锅，蔬菜焯水热水下锅。蔬菜如果在水里面煮久了容易变色。等到水烧开后再焯水只需1-2分钟即可捞出，这样能够保存蔬菜翠绿的颜色，蔬菜口感也比较爽脆。芦笋焯水后，可以用凉水冲洗一下，不仅可以保持芦...
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![炒莴笋用焯水吗]( "炒莴笋用焯水吗")
- 清炒莴笋需要焯水。芦笋肉质鲜嫩，将其放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差。如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，能与蛋白质发生...
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