泡笋干用什么水

将干笋放入热水中浸泡。 待凉时，搁置一旁，继续浸泡。 每天换水。 换水的时候最好把笋子一起煮，文火锅中煮沸，这样不容易变质。 浸泡3天后，基本可以切了。此时，将笋干切片，继续浸泡2天，味道会很好。也可以用淘米水泡一下，这样不容易变质，泡的也很快。

可以过水也可以不过水。如果将笋干浸泡后再次焯水，可迅速软化笋干，去除部分苦味。 所以喜欢吃软一点的人可以把笋干泡水后再焯一下。 不过也有人认为泡水后烫过的笋干吃起来太软了，笋的香味比较淡。 因此，这些人在制作时只需将干笋浸泡后洗一次即可。

冷藏可以有效延长保存期，但保存温度不能太低，否则竹笋蛋白质会变性，组织解体，不能食用。

竹笋入冷库前必须做好以下工作：

1、先对冷库进行消毒。 一般情况下，消毒剂应选择低毒的，如2.9%福尔马林溶液，避免将有病虫害的竹笋带入冷库。

2、冷藏竹笋的存放应通风、通风。 盛竹笋的设备之间要留有空隙，温湿度要稳定。 冷藏期间避免移动。 不要与其他蔬菜混合。