春笋要不要焯水

1、春笋在烹饪前最好先焯一下水。

2、因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。

3、这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失

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